不能挽救了，重新做一個，注意以下幾點做出來的蛋糕不回縮塌陷

1、做蛋糕的蛋黃中不能摻雜有蛋白，並且裝蛋白的碗中不能有水也不能有油。

2、蛋白使用的時候需要打發到發泡為止，可以選擇用打蛋器打發。

3、麵粉太少也會引起回縮，因此麵粉需要加夠量。

4、蛋糕沒蒸熟就打開鍋蓋也會引起回縮，蛋糕拿出來之後需要及時倒扣過來

1、做蛋糕的蛋黃中不能摻雜有蛋白，並且裝蛋白的碗中不能有水也不能有油。

2、蛋白使用的時候需要打發到發泡為止，可以選擇用打蛋器打發。

3、麵粉太少也會引起回縮，因此麵粉需要加夠量。

電飯鍋做蛋糕一開鍋蓋就塌了，考慮以下原因：

1，蛋糕的麵粉用的是不是低筋麵粉，普通麵粉容易塌的，查看麵粉是否放多了，一般四個雞蛋放六七勺麵粉就可以了。

2，蛋白打泡後要分三次與蛋黃糊拌勻，並且不能畫圈攪拌，只能上下拌，時間不能過長一兩分鐘就可以了，時間長了蛋白泡會消失。

3，電飯鍋烘蛋糕時要用用溼毛巾蓋在通氣孔上，確保烘烤的時間足夠讓蛋糕完全成熟，蛋糕好了不能馬上來出來，要連鍋一起倒扣放好直到冷卻，這樣能防止蛋糕回縮。

擴展資料：

蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調製、烘烤後製成一種像海綿的點心。

蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。

蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。