1.把西葫蘆和胡蘿蔔切成細絲，放入大碗中備用。





2.然後加入少許食鹽，攪拌均勻醃製2—3分鐘。



3.把香蔥切成蔥花，火腿切丁。



4.把醃製過的西葫蘆擠幹水分，放在砧板上，來回切上幾刀，不用切得太碎。



5.然後把所有的食材放入到大碗中，打入兩個雞蛋，攪拌均勻，加入適量的鹽和雞精，十三香調味。



6.然後加入2到3勺的麵粉，把西葫蘆調製成黏稠的糊狀。



7.平底鍋燒熱加入少許油，把西葫蘆糊用手團出小球狀，可以稍微緊實一點。



8.然後按壓成小餅，放入平底鍋中小火煎制。



9.一面煎至定型，再翻到另一面煎至，中途給他多翻動幾次。



10.煎至兩面金黃，就可以出鍋啦！



【技術要點】

1.西葫蘆和胡蘿蔔絲盡量切細一些，便於成熟。

2.添加麵粉根據情況而定，太少不容易成型，太多口感會幹。

3.小火慢煎，多翻動幾次。

這樣做出的西葫蘆蔬菜餅，可以撒上椒鹽，或者淋上辣椒油，鮮香軟糯又營養，大人和孩子都喜歡的一道家常菜。

主料：新鮮荊芥菜一大把

輔料：麵粉200g

調味料：食鹽、香油、花椒粉、大料粉、雞精

做法

1. 大葉荊芥沖洗乾淨，控幹後用刀切碎。

2. 加入適量花椒粉、大料粉、食鹽、食用油攪拌均勻備用。

3. 取200g麵粉放入盆中，加入少許食鹽和食用油，依次少量加入清水並用筷子攪拌，攪成絮狀後用手揉成光滑的麵團，放一邊醒發10分鐘。

4. 案板上撒上少許乾麵粉，將醒好的麵團揪成小籠包大小的面揪，用手團成圓。

5. 將麵團用手按扁，擀麵杖擀成1~1.5毫米厚的薄餅。

6. 麵餅上倒上少許油，用手抹開後夾入荊芥菜均勻鋪開。

7. 捏起麵餅上方向下折疊。

8. 再捏起麵餅下方向上折疊。

9. 左右分別捏起，向中間折疊，這樣菜餅四周就被封起來了。

10. 起鍋倒入適量食用油，開小火加熱。

11. 雙手托起菜餅，慢慢放入鍋內，文火慢慢煎1分鐘後轉中火。

12. 再加入小半碗清水，加蓋悶燒3分鐘。

13. 開蓋後水分燒乾，盛出放置案板，用菜刀從中間一切兩半，擺入盤中即可。

1荊芥去杆洗淨。

2. 荊芥切碎，西葫蘆擦絲。

3. 加一個土雞蛋。

4. 加入麵粉，鹽，胡椒粉、芝麻鹽，水調成稀麵糊。

5. 平底鍋中放少許油，加5勺(喝湯用的小勺)麵糊，攤成薄餅。餅小好翻面。

6. 煎好一面再反面，煎熟即可。

7. 沾蒜汁，配面湯、米湯最好吃。

8. 也可刷層甜麵醬。