食材：毛豆180克，油少許，鹽12克，蒜6瓣，白糖3克，醋1勺，醬油1勺，香麻油少許。

1.挑選飽滿的帶殼毛豆，先沖洗乾淨錶殼，再加適量的鹽水裡浸泡20分鐘左右

2.再反復搓洗錶殼，瀝乾水分，剪去豆莢兩頭。

3.鍋裡放入適量的清水，放入毛豆莢，再放入幾滴色拉油。

4.再放入鹽。

5.一起中小火煮15分鐘左右，至豆莢熟即可，撈處瀝乾水晾涼備用

6.蒜搗成蒜泥，加入鹽，白糖，香醋，醬油，香麻油全部攪拌均勻。

7.晾涼的毛豆莢放入乾淨的大碗裡，倒入拌好的調料。

8.再次攪拌均勻，放入冰箱冷藏1個小時即可食用。

用料：毛豆適，辣椒，茴香 ，香葉 ，食鹽 ，桂皮 ，色拉油 ，八角 ，花椒

做法：

1、毛豆用清水加一大勺鹽稍浸泡一會後，用雙手把它搓洗乾淨後漂水，再剪去兩頭；

2、鍋中燒鍋開水，加入桂皮，八角，花椒，乾紅辣椒，小茴香，香葉煮開後再煮幾分鐘

3、待聞得到香料的香味後，往鍋裡滴幾滴食用油，加入適量鹽，再倒入毛豆煮開後繼續用中火保持沸騰；

4、一直把到毛豆煮到你喜歡的程度，關火，浸泡幾個小時待入味後食用

用料

毛豆

1000g

八角

2個

香葉

2片

桂皮

1小塊

鹽

適量

步驟 1新鮮的毛豆洗乾淨，用清水泡一會兒。

步驟 2找一口深鍋倒入半鍋水，放入八角、桂皮、香葉，大火將水燒開。

步驟 3水開後將毛豆倒入鍋中。

步驟 4開蓋煮至沸騰後，再煮15-20分鐘。

步驟 5提前準備好一盆冷水，如果有冰塊更好，在水中放入幾塊冰塊。

步驟 6將煮好的毛豆直接撈出，立即放入冷水盆中。

步驟 7這時裝滿毛豆的盆裡，水已經不夠涼了，打開水龍頭，用冷水衝，直到將毛豆冷卻。

步驟 8冷卻後的毛豆控一會兒（不用完全瀝乾）。

步驟 9加入適量鹽。

步驟 10顛一顛，使鹽均勻粘在毛豆上。

步驟 11醃10分鐘左右，使鹽融化。裝盤，開吃