1 根據醃製鴨蛋通常用3%-6%的鹽水，可得出大概需要120克至240克鹽。
2 醃製鴨蛋需要鹽的作用是為了發揮殺菌和保鮮的效果，同時還可以調節蛋的口感和鹹度。
3 鴨蛋醃鹹蛋的做法還需要添加其他的調味料和加工方式的選擇，可以根據個人口味和喜好來製定。

40個鴨蛋 大概放240克鹽合適。按每個蛋6克放鹽（要水洗鹽或大粒鹽）的標準。鴨蛋，又名鴨子、鴨卵、太平、鴨春、青皮等，為鴨科動物家鴨的卵，受精卵可孵化成小鴨。主要含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、氯等營養成分

由於各人口味不同，有鹹有淡，制作方法多種，1斤鴨蛋需要的食鹽總重量不好說。

傳統的制作方法有以下三種：1.黃沙醃蛋法：備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。醃製時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗淨晾乾的鮮鴨蛋逐個放入粘泥，待鴨蛋均勻粘上泥沙後取出，放入食品袋或其他容器內，3周後即可取出洗去泥沙煮食。若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。2.麵糊醃製法：取麵粉適量，用熱水調成糊狀，加入少許五香粉和白酒並拌勻。再把洗淨晾乾的鴨蛋逐個粘裹麵糊，然後滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。食鹽與麵糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內，25天后即可取出煮食。3.飽和食鹽水醃製法：水和鹽的用量按鴨蛋的多少來定。醃製時先將食鹽溶於燒開的水中，達到飽和狀態（濃度約為20%）。待鹽水冷卻後倒入壇中，並將洗淨晾乾的鴨蛋，逐個放進鹽水中，密封壇口，置通風處，25天左右即可開壇取蛋煮食。此法醃製的鹹鴨蛋，蛋黃出油多，味道特別香。