紅豆煮不爛大部分是因為沒有提前浸泡。一般來說,紅豆煮之前,需要提前浸泡十個小時以上,這樣才比較好。煮紅豆的時候,一定要選擇保溫性能好的鍋,砂煲或者鑄鐵鍋都是不錯的選擇。

煮不爛可能是紅豆品種問題

想要讓紅豆煮的比較爛，可以將紅豆放冰箱冷凍室速凍兩小時後，拿出來再煮，就非常容易煮爛了。此外，先煮開水，讓水沸騰，再放入紅豆，也能加速紅豆煮透。

應該是紅豆本身的問題。正常的紅豆用水泡它會體積增大，經過水煮自然軟爛，可以煮出豆沙，如果沒有煮熟可以延時再煮。

另外，用水泡的時候，它的外形沒有發生增大的現象，那麼就是它屬於石豆子。不是真正的紅豆，石豆子也叫鉄豆子。它不是豆類。

1、煮的是赤小豆，不是紅豆，赤小豆很難煮爛，煮紅豆粥建議用紅小豆。

2、中途不要加冷水，事先就準備足夠的水，這樣就會煮爛了。

下面介紹做法：

準備材料：蓮子15克、薏仁15克、紅小豆15克（注意：赤小豆煮不爛）、糙米15克、大米50克、水適量

制作步驟：

1、準備好蓮子、薏仁、紅小豆、糙米、大米

2、將所有食材都放入一個大碗中，清洗三遍

3、再浸泡三個小時，浸泡一會兒比較好煮，煮出來的米比較香

4、鍋中加入足夠的水，大火燒開（準備好足夠的水，煮粥中途不要加冷水）

5、加入泡好的各種米和豆類，蓮子也放進鍋中

6、大火燒開，轉小火再繼續煮40分鐘基本就熟了，煮的時候，鍋蓋不要都蓋嚴實，留出一個小縫隙，這樣不容易溢出來

7、紅小豆已經開花了，盛在碗裡即可食用