材料：豬耳朵、香葉適量、乾紅辣椒適量、花椒適量、生抽適量、綿白糖適量、黃酒適量、生薑適量、桂皮適量、八角適量、陳皮適量、老抽適量、精鹽適量、十三香適量、醬油適量。

1、準備好材料。

2、將豬耳和生薑加入鍋中，煮沸後撈出使用。

3、撈出後，加入適量的生抽倒入豬耳朵，

4、然後再向豬耳朵裡面倒入適量的老抽。

5、再倒入醬油。

6、繼續加，倒入料酒去腥。

7、接下再倒入食鹽和白塘。

8、然後就開始醃製，攪拌均勻，醃製三個小時即可。

9、最後，醃製好以後，就可以切成條進行晾乾曬至即可完成。

1，準備好四斤扁梅豆，一些地區也叫豬耳朵豆，因為看起來特別的像豬耳朵，醃製一定要選擇最嫩不帶籽的扁梅豆，把兩頭的硬節去掉清洗乾淨。

2，起鍋燒水，水開後加入一勺食鹽，把清洗乾淨的扁梅豆下入鍋中，焯水1分鐘，等顏色變成翠綠色就可以出鍋了。

3，把焯好水的扁豆放入筐裡均勻的攤開，把表面的水分晾乾。

4，鍋內加入1800毫升清水，加入4片香葉，3克花椒，50克食鹽，30克冰糖，水開後煮5分鐘，煮出香料的味道，再加入400克生抽，100克白醋，大火燒開後關火自然放涼。

5，豆角晾乾表面水分後會變得比較柔軟，裝入一個密封罐子中。

6，再把100克大蒜切成片，50克生薑切片，一把小米辣用刀拍出裂紋，一起放入罐子中，倒入晾涼的料汁。

7，第二天早上起來再淋入兩蓋白酒封口，三天以後就可以享用了。口感酸脆爽口，開胃稀飯，用來搭配白粥，饅頭超級香。

今天就給大家分享到這，喜歡吃醃梅豆的家人們記得收藏哦！做法簡單，醃一次可以保存三個月不壞