南瓜通常在7-9月份成熟。南瓜花謝後10-15天就可以採收嫩瓜，花謝後35-60天就可以採收老熟南瓜。嫩瓜和老熟南瓜風味不同，一般印度南瓜會用來生產嫩瓜，中國南瓜除第一個雌花上的南瓜在嫩瓜時摘下外，其餘的都作為老南瓜成熟採摘。南瓜成熟後可以貯藏分期上市，一般需要貯藏在陰涼通風溫度較低的倉庫或地窖。

一、南瓜成熟時間

南瓜的成熟期很長，在7-9月成熟。南瓜的嫩瓜時期和老熟南瓜時期都可以成熟採摘。嫩瓜成熟在花謝後10-15天，印度南瓜以採食嫩瓜為主，中國南瓜以生產老南瓜，可將第一個雌花上生長較小的的南瓜在嫩瓜時摘下。老熟南瓜成熟要在花謝後的35-60天，南瓜外觀上已經變為橙黃色，表皮很硬且有一層較厚的蠟粉，果柄木質化。

二、南瓜貯藏方法

1、採收後處理

採收後要根據果實大小、外觀品質進行挑選分級，按照等級大小分別放置。南瓜採摘後要在陰涼通風處分散擺放以散出田間熱，對一些成熟度不是太高的南瓜，要在24-27℃的遮陰環境下1-2周，促進其果皮硬化直至完全成熟。

2、貯藏

貯藏的南瓜要求都是品質優秀，沒有碰損，沒有病蟲害的老熟南瓜。南瓜需要在陰涼、通風、潔淨的倉庫或地窖裡貯藏。貯藏南瓜的最適溫度在10℃。，相對溼度應保持在70%-80%。

3、貯藏後檢查

貯藏後也要定期檢查，及時發現撿出病果壞果，防止病害汙染貯藏環境。常見的南瓜貯藏病害有疫病、鐮刀菌果腐病、南瓜青黴病、白絹病和菌核病等。

南瓜於10月末開始採收。採收時用硬物探刺靠地面一側瓜殼，需完全堅硬；向陽一側瓜殼無嫩綠色澤，並略帶微黃，才可採收。採收時淘汰爛瓜、病瓜，確保種子質量。

這要看採收目的，以嫩瓜採收為主的，雌花開放後10〜15天即可採摘上市。以老熟南瓜為主的，一般採食老熟瓜的印度南瓜等宜在授粉後40〜50天、果實已膨大成型、果柄部分開始木質化採收。

南瓜一般在9-10月採摘。打霜後就不能保存了。採摘南瓜是霜降後，霜降後的南瓜更甜。而且南瓜採收通常是接近成熟的時候，此時南瓜表皮的顏色會變淺，而且會變硬，採摘儲存的時間長，又好吃。嫩南瓜大多在謝花後10-15天表皮還是青色時採摘最好，有利於存放。

7-10月之間。

南瓜一般情況下在每年的。十月初採摘。

每年的10月初進行南瓜的採收。

北方在9至10月份就成熟了，可以隨時採摘。

嫩南瓜一般在7-9月收獲，但如果想等到發黃收獲，就需要再等待1個月左右。採收南瓜時盡量選擇晨露已經消失、天氣晴朗的午前進行。

南瓜採摘的季節應該一般在秋季裡。

南瓜於10月末開始採收,南瓜成熟之後要及時的採摘,採摘南瓜的時候一定要看好成熟的標誌