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1 # 之之之之遙
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2 # 冰冷寰宇中動情的玫瑰
備好食材：蝦仁、肉末、蔥花、薑末
蝦仁洗淨後，在蝦的後背劃一刀，取出蝦線
再將蝦仁剁成泥
碗中放入肉末、蝦泥、鹽、蔥花、薑末、白胡椒粉、玉米澱粉、玉米油、雞精
倒入少許水順一個方向攪拌均勻備用
取一張餛飩皮，將肉餡放在中間
包法很簡單，手合攏並把邊緣稍稍用力捏緊就可以了
餛飩就包好了，這種包法很快的哦
湯料也很簡單：2g味極鮮、少許鹽、少許白胡椒粉、一點點豬油，鍋中水開後放入餛飩
餛飩煮至浮起來後再煮一會，就可以連湯一起盛入調料碗中
撒點蔥花拌勻就可以開吃啦
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3 # 紫色微塵一一
食材：豬肉餡300克、鮮蝦仁150克
芹菜200克、餛飩皮一包
生薑一小塊、胡椒粉半小勺
鹽兩小勺、料酒一小勺、蔥花少許
做法步驟：
豬肉洗淨去皮，和生薑一起絞成肉餡;
鮮蝦剝殼去頭去蝦線，然後用澱粉一小勺抓洗乾淨;
把洗好的蝦仁瀝乾水分放入肉餡內，芹菜摘去葉子洗淨;在餡料裡放入胡椒粉半小勺、鹽一小勺、料酒一小勺;
芹菜切成小細丁，把芹菜丁也放入肉餡內，把所有的材料順著一個方向充分攪拌;
取一張餛飩皮，包入一小勺餡料，包好後，下鍋煮熟食用。
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4 # 柯南講故事888
主料：豬肉200克，蝦八個，香菇四朵，紫菜少量，蝦米少量，餛飩皮40-50張左右
輔料：生抽適量，蠔油適量，雞精少量，香油幾滴，鹽適量，花椒油少量，生薑適量
做法
步驟1準備食材，餛飩皮買了兩元錢的，豬肉要七分肥三分瘦。
步驟2豬肉去皮切小塊，剁碎。
步驟3快好的時候加入生薑一起剁，稍微剁碎一點。
步驟4放入大碗中，香菇切碎放在一起。
步驟5鮮蝦挑出蝦線，切小塊。
步驟6都放入大碗中，加入生抽，蠔油，雞精，鹽。
步驟7拌均勻即可。
步驟8注意自己包餛飩，餡不要太多，餛飩皮薄，餡太多，皮熟了餡還夾生呢。
步驟9餛飩的包法很多，選一個自己喜歡的包法，包好即可。
步驟10唯一注意的就是買的餛飩皮周圍需要抹一層水，要不然容易散開。
步驟11全部包好。根據自家人數調整，多餘的裝入保鮮袋，冷凍起來。吃的時候直接燒水煮即可。
步驟12蝦米，紫菜，小蔥。
步驟13鍋中燒水煮餛飩。
步驟14湯鍋中燒水，加入洗乾淨的紫菜，蝦米。滴幾滴香油，根據自家口味加點鹽。
步驟15餛飩煮好撈出。
步驟16淋上湯汁，撒蔥花即可食用。鮮嫩爽口的蝦仁餛飩做好啦！
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5 # Sunny下999999999
主料
肉糜250g 基圍蝦400g
輔料
鹽適量 白胡椒適量
雞蛋2個
蝦肉小餛飩的做法步驟
1. 新鮮基圍蝦剝成蝦仁後放在蔥姜水裡去腥，然後挑腸線，剁成泥
2. 將肉糜，蝦泥攪拌，加入雞蛋1個，加水、鹽、黃酒、白胡椒適量（依個人口味）順時針攪拌，起勁。
3. 放冰箱冷藏1小時，取出後撒上蔥，開始包。
4. 不粘鍋攤張蛋皮，切絲，入湯。享受美味
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6 # 同樣一個你
鮮蝦適量
前腿肉適量
雲吞皮適量
輔料
鹽適量
雞精適量
花生油適量
芝麻油適量
料酒適量
生抽適量
香菜適量
1.鮮蝦剝去蝦頭取出蝦線，再把殼剝去
2.前腿網打成肉糜
3.蔥花和香菜洗淨切碎
4.剝好的蝦切小丁後放入肉糜中
5.加入少許鹽，雞精，花生油，芝麻油，料酒，蔥花調味
6.攪拌均勻至有餡料有些膠狀
7.取一張雲吞皮，舀上餡料
8.用自己喜歡的方式包起捏緊就好
9.碗中加入少許鹽，生抽，雞精，芝麻油，蔥花和香菜
10.鍋中水燒開加入幾滴花生油
space
11.將雲吞下鍋開始煮
12.煮至鍋中的水開了，雲吞往上浮起，即可撈出盛入碗中，再舀上少許湯
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7 # 多特蒙德德雲社大黃蜂
食材
大蝦（適量）料酒（適量）雞蛋清（1個）
生粉（1勺）油（適量）生抽（適量）
胡椒粉（適量）蠔油（適量）香油（少許）
步驟1: 將新鮮的大蝦用簽子將蝦線挑出來，再去掉蝦殼。
步驟2: 都剝好後，清洗乾淨放入碗中，加入料酒、生粉、雞蛋清、適量油，攪拌均勻入味，放入碗中。
步驟3: 把香菇清洗乾淨，去掉根，在切成細丁；木耳浸泡好切成細末、胡蘿蔔切細丁、玉米粒切碎，放入碗中。
步驟4: 加蔥薑末、鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、香油，攪拌均勻。
步驟5: 最後將調好的餡包入餛飩皮中，又嫩又美味的蝦仁三鮮混沌就完成了。
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8 # 原來是須臾呀
蝦300g，香油3g，白胡椒粉1.5g，雞蛋1個，生抽3g，胡蘿蔔1根
做法：蝦用剪子剪去蝦頭，剔去蝦殼，放到菜板上用刀在蝦背部開一刀，挑出蝦線，用清水沖洗乾淨，瀝乾水分，放入盆加入黃酒2勺，薑片3片攪拌均勻醃製2小時，放到破壁機中打成泥盛出備用
胡蘿蔔去皮洗乾淨控水分用廚房紙擦乾放到破壁機中打成泥放入蝦盆中加入白胡椒粉，生抽香油，攪拌均勻，放入雞蛋攪拌均勻至上勁，蓋上蓋子放到冰箱冷藏45分鐘，包時放入1勺玉米澱粉攪拌均勻即可
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9 # 冰冷寰宇中動情的玫瑰
用料：麵粉150克，清水75克，鮮蝦適量，小香蔥一把，鹽適量，白胡椒粉少許，植物油一大勺。
步驟：
1，先來做餛飩皮，咱們這個小餛飩是全程手工的，不需要借助機器，做出來的成品特別美味，麵粉里加少許鹽增加筋性，加入清水。
2，用手將麵粉和清水往同一方向攪動，先混合成絮狀，不同品牌的麵粉吸水性不同，水量是個大概的參考，盡量把麵團和得硬一些就好。
3，然後用手揉成光滑的麵團，放在盆子中不太好揉，可以將麵團取出來，在堅硬的檯面上揉，很容易就把麵團揉光滑了，包上保鮮膜，靜置30分鐘。麵團揉得越用力，越光滑，最後得到的餛飩皮越筋道爽滑，就咱廚房的大理石檯面用來揉麵就特別合適，注意提前把檯面清洗乾淨就行。
4，接下來準備餛飩餡，餛飩餡要比餃子餡剁的細一些，將鮮蝦去殼，抽去蝦線，清洗乾淨後把得到的蝦仁剁成肉泥，不要用絞肉機機攪，刀剁的蝦仁餡才更好吃，蝦仁很容易就剁成泥了。
5，將蝦泥放入大碗中，加入切碎的蔥花，鹽，白胡椒粉，一大勺植物油。
6，用筷子往同一方向攪拌，把蝦泥攪拌上勁，餛飩餡就做好了，如果當時不用，記得給蝦泥餡蒙上一層保鮮膜，防止表面風乾。
7，將靜置好的麵團取出來，砧板上提前撒一層乾麵粉防粘，把麵團再次揉光滑細膩。
8，把麵團搓成長條，搓細一些，直徑大約一厘米多點，然後把麵條切成小劑子。
9，往面劑子表面撒一層乾麵粉，用掌心將每一個面劑子都按扁。
10，用擀麵杖將面劑子擀成厚薄均勻的薄片，比餃子皮要薄，四周要均勻，我們今天包的是元寶餛飩，這樣擀皮比較方便。
11，包入少許鮮蝦餡，四周捏緊就可以，然後把兩端粘起來，邊緣部分記得捏扁捏薄，最後煮出來的邊滑滑的，很筋道。
12，鍋中燒開水，水開後下入小餛飩，用鍋鏟輕輕推動一下，防止粘鍋，咱們的餛飩皮和餡都是自己做的，蝦仁餡也比較好熟，所以只要有等餛飩浮起來就熟了
13，準備一個碗，碗里加入鹽和自己喜歡的調味料，生抽，麻油之類，加入一勺餛飩湯衝勻，然後把煮好的餛飩撈出來就可以了。
小
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10 # 鐵毛桃
蝦餛飩餡最好做了，選取500克海蝦，把蝦頭去掉，蝦殼剝掉，剩下蝦仁留著備用，尋找400克五花肉去皮，以後肉餡兒，然後把肉餡和蝦肉剁成肉末混在一起，加入適當的水澱粉攪拌，加入語言三顆味精六克，料酒30毫升繼續攪拌加入蔥六克，花椒粉三個，生薑汁陸客繼續攪拌，直至非常均勻，用保鮮膜蓋在碗上，在冰箱裡放置一個小時，然後就可以包餛飩了
回覆列表
1. 把買來的鮮蝦、去殼、去頭、剝成蝦仁備用。
2. 買來的五花肉餡兒再稍微剁一下，增加韌性。
3. 把蝦仁放進去一起剁碎~~加入蔥花一起。
4. 肉餡加入一顆生雞蛋。
5. 加鹽、胡椒、色拉油、雞精、醬油、香油攪拌均勻。
6. 肉餡兒就完成啦，下面可以開始包啦。