主料:乳鴿2只，八角適量，桂皮適量，草果適量

步驟1

準備材料：乳鴿2只，海天草菇老抽一瓶，砂糖1.5斤，鹽半斤；滷料：草果桂皮八角共一兩

步驟2

準備一個大煲，倒入整瓶的草草菇老抽

步驟3

用裝草菇老抽的瓶子接整整5瓶自來水倒入到草菇老抽裡，（草菇老抽和水的比例1：5，不可多不可少）

步驟4

草果桂皮八角洗乾淨，放入裝滷料的袋裡，把袋子放到3中，蓋上蓋子，大火煮開

步驟5

煮開需要一段時間，這時候我們可以處理乳鴿，乳鴿洗乾淨後飛水，過冷水，並且再次沖洗至完全乾淨，沒有血水

步驟6

這時候草菇老抽水差不多開了，我們先加入鹽，攪直完全融化

步驟7

再加入砂糖，邊倒邊攪動（以免糊底），直到完全融化。鹵水就完成了

步驟8

放入洗淨的乳鴿

步驟9

把放滷料的袋撩起來，蓋上乳鴿上

步驟10

用個東西壓住滷料袋上（這步個是為了讓乳鴿上色均勻，免得有的地方浮上來，上不到色）。不蓋蓋子大火煮20分鐘

步驟11

20分鐘後，馬上熄火，蓋上蓋子悶10分鐘

步驟12

悶好後，即可撈出來，用剪刀剪開即可裝盤開動啦

一，準備食材

1鴿子兩隻

2蔥，姜，十三香，甜麵醬，醬油，老抽，鹽，味精，雞精，白糖，幹辣椒。

3砂鍋一個

二，具體做法

1鴿子冷水下鍋，注意一定是冷水，水開後撈出，這一步是為了去除鴿子的腥味和進一步清潔鴿子身上的髒東西。

2砂鍋中加入熱水，注意一定是熱水，放入煮好的鴿子，加入鹽，味精，雞精，蔥，姜，十三香，甜麵醬，醬油，老抽，白糖，辣椒

3蓋上蓋子，開小火，在砂鍋中煮一個小時。

30分鐘

鴿子洗淨，淖姜蔥料酒水，再次過涼水備用；滷料加水煮10分鐘入味，加老滷再次煮開。

把淖過水的鴿子放入鍋中，大火煮開5分鐘，關火，蓋蓋，燜至滷汁冷卻；撈起鴿子，切塊即可。

主料:

鴿子一隻，

輔料:

生薑適量，

大蔥適量，

小蔥適量，

鹽滷煮香辛料適量，

老抽適量，

生抽適量，

冰糖適量，

鹽適量，

— 烹飪步驟 —

1· 生薑切片，大蔥切段，鹽滷煮香辛料用溫水稍加浸泡淘洗乾淨，炒鍋燒熱注油，將所有材料下鍋煸炒。

2· 蔥姜及香辛料煸香後，鍋內注入清水煮開，鍋中調入老抽，生抽，冰糖，鹽，

3· 將調料與香辛滷料一同煮開鍋，將鹵水汁倒入沙鍋中，繼續中小火熬煮，使其香味濃郁。

4· 架一鍋清水煮開，將鴿子洗淨後放入鍋中氽水，顏色泛白後撈出，將鴿子涼水沖洗乾淨，特別是要將腹腔內臟掏洗乾淨。

5· 將鴿子放入鹵水鍋中滷製，大火煮20分鐘後熄火，加蓋燜焗10分鐘。

6· 將滷鴿撈出，稍加攤涼後，放置熟食案板斬切成塊即可。