一、原料

牛腩適量

牛蹄適量

生薑適量

草果適量

花椒適量

小蔥適量

八角適量

香菜適量

薄荷適量

二、牛扒烀的做法步驟

步驟1

牛肉用冷水浸泡1-2個小時，然後再用清水沖洗乾淨。

步驟2

牛肉放入砂鍋中，加足量的水，大火燒開。

步驟3

生薑洗淨排裂，草果清洗乾淨，花椒放在小的無紡布袋子中

步驟4

水開後把浮沫撇乾淨，煮清湯牛肉不建議焯水。

步驟5

放入準備好的配料，還可以按自己喜好放一些八角桂皮等調料，小火煮4-5個小時

步驟6

準備小蔥，香菜，薄荷，和幹辣椒。

步驟7

鍋裡放一點點油，放辣椒小火焙香，辣椒自然冷卻後放蒜臼中搗成辣椒麵。

步驟8

小蔥和香菜洗淨切碎，薄荷摘取嫩葉，洗淨，切成段。

步驟9

烀好的牛肉加鹽調味。

步驟10

取糊辣子，加鹽，小蔥香菜，一點點味極鮮，吃的時候打上牛肉湯就成了糊辣子蘸水。

步驟11

牛肉盛出來，放上薄荷，吃的時候蘸著糊辣子蘸水！