薺薺菜在春季一般情況下一個半月（45天）左右就可以成熟採摘。

薺薺菜是如今最受歡迎的野菜之一，已有人工種植，多為野生。在一年當中可以採收2季，生長期還不足2個月，用來包餃子很受熱捧。薺菜有很多別名，比如薺菜，菱角菜等，這種野菜的樣子很特別，有點類似蒲公英的葉片，有很多鋸齒，不過薺薺菜的鋸齒要比蒲公英更圓潤，也更大。薺薺菜的葉片總是綠油油的，生長在麥田或者山坡上，每年到了開春季節，總會有農民去挖薺薺菜。其實薺薺菜在一年當中可以採收2季，除春季以外，冬季也可以採挖。

1個半月左右

薺薺菜的生長期不足2個月就能長成，如此短的生長時間內，葉片夠嫩也夠鮮。而薺薺菜的鮮主要得益於它含有的穀氨酸，這種物質和味精作用相似，能增加鮮味。薺薺菜的吃法很多樣，其中包餃子最受熱捧。古人就有一直都有薺薺菜的習慣，而且民間普遍認為白菜餡不如薺薺菜餡，每年到了春季和冬季，大家都養成了必吃薺薺菜的習慣。現在薺薺菜餃子的食用方式非常普遍，尤其在北方地區深受喜愛。

除了可以包餃子，薺薺菜還可以用來熬粥，被稱為“百歲羹”，有些地方還將它做成春捲，成為了一種很家常的美食。薺薺菜在市場上很有熱度，而這得益於它的營養價值，薺薺菜的膳食纖維含量多，有益腸胃健康，同時維生素含量豐富，尤其是維生素A，能夠起到明目效果。如今吃野菜成為了一種潮流，而薺薺菜作為野菜中的珍品，自然更受喜愛。

芥菜疙瘩是分次採收,每次採收應採大留小,留植株要均勻適當。早秋播種薺菜,真葉10至13片採收,播種後30至35天採收,以後分期收獲4至5次,至翌年3月下旬結束。

10月上旬播種的秋芥菜,需45至60天,才能開始採收。2月下旬播種的薺菜,4月上旬採收上市。

芥菜疙瘩一般三個月成熟。

播種的時間一般來說是九月上旬，大概11月下旬的時候就已經成熟結果可以收獲了，他的時間蠻短的，12月份的樣子就可以在市場裡看到北方榨菜了，種植方法也非常的簡單，只需要把土壤翻一遍，然後把種子埋進去，定期澆水施肥，就差不多可以搞定了。

在我們山東芥菜疙瘩也叫辣疙瘩，它以秋季栽培為主，一般在8月上旬育苗，8月下旬移栽大田，移栽前先澆足水，這樣移栽時不易弄傷幼苗，從而提高幼苗的成活率。

在生長期後期，肥、水管理一定要跟上，並注意病蟲害的防治。芥菜疙瘩的生長期大約在80天左右，收獲時間同蘿蔔一樣，大約在十月中旬。芥菜疙瘩在我們山東是醃製鹹菜的主要原料之一。