用料

羊腿排 5塊

生菜 6片

紫甘藍 10克

玉米粒 5克

小蕃茄 3個

大蔥 1根

姜 5片

胡椒粉 2克

孜然粉 1克

醬油 2勺

0卡糖 1勺

醋 半勺

做法步驟

1、食材：羊腿排，在輕輕敲打一下使羊排肉鬆馳一下

2、再下鍋淖水用冷水沖洗乾淨

3、淖好水放入湯鍋，鍋底放入蔥薑蒜，大蔥開燉

4、燉至7至8層熟

5、撈出趁熱上料

6、己備好的蔥薑蒜末，醬油

7、先撤上蔥薑蒜

8、再灑上料粉

9、再淋上醬油

10、再換入料鍋，盆裡沉下來了料在淋上

11、同時不斷翻動一下，其中含醋，糖漬中30分左右備好

12、放入空氣炸鍋180度15分鐘，再反面12分鐘

13、烤羊腿180度15分鐘，再翻面

羊排焯水後用白酒泡一下，準備剁開準備清水，放入枸杞桂圓紅棗，還有山藥慢燉40分鐘左右後大火燉20分鐘左右關火，而羊腿剁開後準備清理乾淨後，焯水後準備錫紙放入橄欖油，薑汁，醬料還有奧爾良醃製調料和辣椒紅酒用繩子綁起來冷藏一夜，再用烤箱烤40分鐘左右，再放入甜麵醬還有一點黑胡椒，再烤207分鐘左右

主料

羊腿羊排400克

輔料

白蘿蔔200克，孜然1茶匙，姜15克，蒜苗適量，食鹽1茶匙

步驟



1. 羊腿羊排斬成小塊，入開水鍋焯水後撈出備用。

2. 生薑切片，用紗布把孜然粒生薑片包起來成料包。

3. 白蘿蔔洗淨後切大片。

4. 羊排晾涼後沖洗掉浮沫後放入砂鍋，倒入足量的清水。

5. 開大火煮開後改小火燉制。

6. 羊排燉制60分鐘後放入蘿蔔片，小火燉15分鐘調入精鹽。撒入蒜苗碎，出鍋。。

1、選擇羊排、羊腿挑選新鮮的羊排，斬成小塊。不要選擇凍肉（因凍的日期不明）。盡量選擇剛殺的，即是新鮮的。

2、清理羊腿、羊排。將羊肉用大量清水沖洗乾淨，去除雜質。一般市場購買的羊肉表皮都是清理過的，所以不用特殊處理。只要去除肉上的雜質即可。清理的時候用流動的水沖洗。

3、準備薑片。選用少量的薑片，不宜多。姜去皮切成薑片備用。

4、處理甘蔗。選用黑皮的甘蔗，不用去皮，洗淨切條備用。

5、炒羊肉。鍋肉放入少量的油，然後放入羊排下鍋翻炒。直至變色即可撈出。此時不用放鹽和水。

6、下鍋燉羊排、羊腿。另起一個湯鍋，將炒好的羊排倒入湯鍋內，加入大量清水。並加入甘蔗條，一起燉煮。

7、加入陳皮（桔子皮）和蘿蔔。待湯第一次煮沸後，加入陳皮和蘿蔔塊。繼續燉。

8、燉煮過程。加入陳皮後，改大火繼續煲開，去除表面的浮塵。然後改中小火慢燉1個小時。不宜用大火，不然湯很快會被煲幹。

9、成品出鍋。待羊排，羊腿煲爛透，即可出鍋食用了。喝上一兩碗羊肉湯，是相當的暖和。

羊肉整體質地都比較細嫩，裡脊、通脊、肩肉、後臀較適合短時間烹調的菜餚，如爆炒、燒、涮等。燉湯的話，羊排骨適合用來煲湯。羊排是指羊的肋條即連著肋骨的肉，外覆一層層薄膜，肥瘦結合，質地鬆軟。

還有，羊腿肉適合長時間煨燉。最宜用的是羊大腿。大腿上的肌肉，也叫腱子肉，肌肉包裹內藏筋，硬度適中，口感筋道。適宜醬、燉、燒、滷等燉煮後稍帶肉質纖維，頗有嚼頭。