1.看顏色：深綠色的豇豆較新鮮脆嫩，以粗細勻稱、色澤鮮豔、透明有光澤、籽粒飽滿、沒有病蟲害為佳。

2.聽聲音：嫩的豇豆很容易掰斷，而且掰斷時的聲音比較清脆；老的豇豆不易掰斷，而且掰斷時的聲音比較悶。

3.看豆子：豇豆越大說明豇豆越老，豇豆越小說明豉豆越嫩。老豇豆的內部很乾燥，沒有水分，嫩的豇豆水分很充足。

4.用手摸：用手觸摸豇豆，豆莢較實且有彈力的比較鮮嫩；若豆莢有空洞感，說明是老豇豆。

識別豇豆的最好方法是看豇豆的色澤，新鮮的本年的豇豆色澤發亮發光發明亮，色澤鮮亮，而陳舊的豇豆色澤暗淡發灰，不鮮亮，

1、看豇豆的外表

新鮮健康的豇豆首先外表是很光滑且很整齊的，如果豇豆的外表有傷、有劃痕或者斑點，建議大家不要買，因為有傷的豇豆口感不好，也會影響裡面的味道。

2、看豇豆表皮的顏色

剛成熟的豇豆是深綠色的，很嫩，然後慢慢會變成白色，繼而變黃，所以大家要多挑選顏色深而且綠的。如果豇豆上有黃色的部位，這種的大家就不要買了，估計裡面會很老。

3、看長短粗細

一般來說，長而粗的豇豆比較好吃，所以建議大家買那種長度為45cm左右，且粗細適中的豇豆，因為過粗的豇豆應該是很老的了，過細的吃起來又沒有什麼味道。

4、看豇豆蒂部

豇豆的蒂部都會有一個小帽，大家可以仔細觀察，如果顏色是綠的，那麼是新鮮的。如果已經變黃了的，說明這個豇豆已經放置了一段時間了，這種建議大家就不要挑選了。

5、聽豇豆掰斷的聲音

如果是嫩的豇豆很脆，就很容易掰斷，掰斷時的聲音比較清脆；要是老的豇豆就不容易掰斷，而且聲音比較悶。