一斤面可壓麻辣條1.5斤左右，100斤可壓150斤

1.5斤左右,看看具體配方就比較清楚了,油炸後失去一部分水分。油條配方:中筋麵粉9.5斤、雞蛋0.5斤、面欣酥50-100克、食品級碳銨50克、白糖20-60克、鹽70-100克、30度水5.7斤。100斤的麵粉能壓300斤的辣條。

需要2斤水和3斤油左右。

辣條，又名辣片，麻辣條，辣子條，豆腐皮，麻辣。主要原料為麵粉，加入水，鹽，糖，天然色素等和麵，經過膨化機高溫擠壓膨化，再加油，辣椒，麻椒等調味料，按GB2760標準加入防腐劑等添加劑製成的面製品。辣條誕生時間很早，辣條最早出現在80後的記憶中。辣條出現之後很長時間，包括衛生，生產許可證等很多都會讓人產生懷疑，確實如此，以前的辣條都會存在那樣這樣的問題，沒有生產許可，其中最讓人擔心的就是衛生問題，辣條裡會放很多添加劑、防腐劑及生產環境髒亂，不乾淨。

1、用麵粉制作辣條時，需要準備高筋麵粉

2000克，辣椒麵和食用鹽以及孜然粉，還有味精等調味料，都要適當準備一些。

2、把準備好的麵粉和辣椒麵，按自己喜歡的比例調勻，然後再放入適量的食用鹽和少量的味精，然後加入適量的溫水和麵，和出的麵團要比較硬，不然在制作辣條時容易粘連。

3、把和好的麵團，用擀麵杖擀成薄薄的片狀，然後再用刀把它切成自己喜歡的條狀。在平底鍋中倒入適量的食用油，加熱以後，把切好的麵條直接入鍋煎一下，見到它變色以後取出。



4、重新起鍋，放適量食用油，把煎好以後的麵條全部入鍋，再加入準備好的孜然粉，放入少量清水，如果想讓它再辣一些還可以再加入適量的辣椒粉，然後快速翻炒等鍋中的麵條，顏色變深又有濃郁的辣香味，出現時就可以關火，等它降溫就是自制的辣條。

熟菜籽油5斤、細二荊條辣椒麵200克、七星椒辣椒麵300克、孜然粉50克、熟芝麻50克、白糖30克、鹽50克、青紅花椒面各25克、老薑片100克、大蔥節100克、洋蔥100克、大蒜粒50克、桂皮粉5克、小茴香粉5克、八角粉3克、白扣粉3克、草果粉3克、丁香粉1克。