生蠔開殼蒸的的話，蒸汽可以直接作用於蛋白質，鍋開之後再蒸5分鐘就可以了，如果是個頭較大的生蠔，蒸制時間可以延長至8分鐘。

5分鐘

1.蒜去皮，借助工具將蒜磨成蓉待用；

2.生蠔用螺絲刀從縫隙中撬開，取出海蠣肉洗淨；

3.將所有的海蠣肉集中一起用調味料醃製片刻後重新裝在牡蠣殼上；

4.在生蠔上撒適量的蒜蓉，入開水鍋中蒸5分鐘左右即可取出；

5.撒上香蔥末，澆上熱油即可。

5~10分鐘。

1、把新鮮的生蠔外殼，用刷子把泥巴刷掉，防止開殼的時候，汙染裡面的肉肉。

2、加上適量鹽，再擠上一點檸檬汁，泡一下去腥。

3、用專用的刀具，把生蠔殼弄開。

4、起鍋放油，蒜蓉，薑末，小米辣，蔥白，放適量的鹽，適量的醬油，一勺蠔油。爆炒出香味。

5、生蠔放入蒸鍋，把炒好的調料，碼上每個生蠔上面，再撒上一點蔥花，清蒸5~10鐘左右即可食用。也可以拿去燒烤。

生蠔如果是開殼清蒸，水開後只需蒸5分鐘即可蒸熟。因為開殼蒸生蠔受熱更快，為了保留更多鮮味，所以在時間上需要控制更短；

2、生蠔如果是未開殼清蒸，水開後需要蒸8-10分鐘左右才能放心食用。因為未開殼的生蠔受熱速度很慢，為了保證殼內寄生蟲的成功滅活和吃著放心，建議蒸8-10分鐘為宜；

3、如果是純蒸生蠔肉，水開後只需蒸3分半鐘即可蒸熟。由於生蠔肉本身易熟，而無殼導熱是相對最快的，因此蒸制時間最短，口感才保留最好；

1、帶殼生蠔：7—8分鐘

2、去殼生蠔：3分鐘

3、半殼生蠔：5分鐘

蒸生蠔要選擇大小均等的放在一起蒸，這樣能保證所有蒸的生蠔肉都處於恰到好處熟狀態，通常蒸一鍋帶殼的生蠔由於其帶有堅硬厚實的外殼，需蒸制的時間是最久的，需8分鐘左右