在廣東水鄉，茶居是一大特色。每個村莊，百步之內，必有一茶居。

茶居的名字，舊時多用“發記茶居”“昌源茶室”之類字號。現在，水鄉人也講斯文，常常可見“望江樓”“臨江茶室”“清心茶座”等雅號.舊時的水鄉茶室，多備“一盅兩件”。所謂“一盅”，便是一隻鐵嘴茶壺配一個瓦瓷盅。壺裡多放粗枝大葉，茶葉味澀而沒有香氣，僅可沖洗腸胃而已。所謂“兩件”，多是粗糙的大件鬆糕、芋頭糕、蘿蔔糕之類，雖然不怎麼好吃，卻也可以填肚子，幹粗活的水鄉人頗覺實惠。

水鄉人飲茶，又叫“嘆茶”。那個“嘆”字，是廣州方言，含有“品味”和“享受”之意。不論“嘆”早茶或晚茶，水鄉人都把它作為一種享受。他們一天辛勤勞作，各自在為新生活奔忙，帶著一天的勞累和溽熱，有暇“嘆”一盅茶，去去心火，便是緊張生活的一種緩衝

“一盅茶”指的是茶盅，一盅茶是飲早茶的代稱，俗稱“嘆茶，是一種民間飲食風俗。一盅這句飲茶用語來自20世紀老廣州的飲茶文化。

廣州喝茶文化，別具一格，“飲茶”亦是“嘆茶”。在早期，一早起來謀生的市民凌晨四點即起，吃過茶點後儲備好一天勞作的能量，因此，早期的兩件主要是大包等粗糧為主，例如雞球大包、西關的三星包。後來衍生成一種飲茶文化，寓意一壺茶几塊點心，一品一嘆。

一盅茶是古代的一個時間概念，準確說來指指現代的一刻鍾，也就是十五分鐘。與此相似的有，一壺酒指兩個小時，一餐飯一個小時，一柱香兩刻鐘。平時對話裡都是模糊概念，與以上差不多的一段時間。