回覆列表
-
1 # 靈巧宇宙fD
-
2 # 245678912
需要
臘豬蹄要先用熱水洗淨。
原料
豬前蹄 ，蓮藕一節，花生米一把 生薑一小塊
作料：食鹽，雞精
做法
1，臘豬腳一個，用砍刀砍成大小塊一塊一塊小心洗淨（因為臘豬腳經過長時間風乾，有很多灰塵所以一定要小心洗乾淨）；
2，生薑切片，幹辣椒少許洗淨備用；
3，洗淨的臘豬腳放入紫砂鍋內加入一鍋的清水還有幹辣椒跟薑片開大火煮兩個小時；
4，蓮藕洗淨，滾刀切成塊備用；
5，兩個小時候後把煮好的豬腳撈到碗裡備用；
6，在煮豬腳的湯裡放入切好的蓮藕放入紫砂鍋內煮30分鐘；
7，最後把撈起的豬腳一起放入蓮藕裡煨30分鐘盛出即可。
-
3 # 老天愛笨小孩吉吉
臘豬腳一定要用熱水冼淨，至於焯不焯水要看豬腳醃的鹹度來決定，鹹度重的可以選擇焯水，鹹度輕的可以直接煮。
-
4 # 用戶7930488801418
看你是吃清燉的還是紅燒的了，清燉就不要油炒了，紅炒要油炒一下，同時放入調料，再燉
-
5 # 用戶6780017259167
豬蹄焯水後還需要加各種調料紅燒或滷煮上45分鐘即可盛出來的食用。
-
6 # 用戶6440315930909
豬腳焯水之後不需要再放油炒後再燉，做法如下：
1.先將豬蹄用火燒去皮上的毛根，放溫水中浸泡，再用小刀刮乾淨，用刀將豬蹄從中間劈開。
2.將炒鍋置火上，放入水，將水燒開，下入豬蹄燙透，撈出後，再用小刀刮洗乾淨。
3.胡蘿蔔洗淨切成塊。
4.火上坐一大沙鍋，放入清水燒開，下入豬蹄、紅棗，改用小火燉至八成熟，下入胡蘿蔔。
5.待豬蹄軟爛，湯濃時，下入鹽，味精，料酒，胡椒麵，調好口味，連沙鍋一起上桌，即可食用
臘豬腳的味道本身比較重，所以我們在烹飪的過程當中一定要焯水，盡量減少臘豬腳的鹽味，散發出臘豬腳本身的香味。
很多農村人家在保存豬腳的時候，都是會用鹽全部裹上，保證豬腳的每一個部位都沾上鹽巴，這樣才能夠更長時間的存放豬腳，也才能夠做成最香的臘豬腳。但是我們在烹飪的時候就會發現，這樣的豬腳非常鹹，不適合直接入口，所以一定要焯水，最好要多加一些水，才能夠保證鹽分在逐漸流失，最終留下來的就是豬腳散發出來的自然香味。