一、用料:花椒少許、桂皮少許、香葉幾片、料酒少許、蹄膀一個、蒜頭適量、沙姜適量薄鹽、醬油，花生油適量、小米辣、生薑適量、花椒粒

二、做法步驟 :

步驟1.把蹄膀除去豬毛後洗乾淨

步驟 2、然後骨肉分離，

步驟 3.骨頭不要， 冷水下鍋，放入料酒，香葉，八角，花椒，桂皮，生薑適量，煮50分鐘到一個小時。煮的越久越軟，但是不建議太久，畢竟爽口才是這道菜的特點。 煮熟後，馬上丟進冰水裡，泡一會後撈起裝進保鮮袋，放進冰箱保鮮冷一下

步驟 4、等豬手完全冷透後，開始切薄片（建議盡量薄）然後可以調醬汁：蒜蓉，沙姜，小米辣（可放可不放），醬油，花生油，然後淋在豬手上即可。

食材用料：豬手，沙姜，姜，洋蔥，大蔥，料酒，生抽，鹽香菜各適量

1.薑切片，沙姜拍扁切碎，洋蔥切塊。

2.豬手洗淨切塊。

3.放入鍋中，加入薑片，大蔥、料酒煮熟後撈出。

4.鍋中注水，放入豬手、薑片、調入鹽、沙姜、大蔥煮半個小時，撈出用冰塊冰鎮。

5.熱鍋注油，放入沙姜，添入剛剛煮豬手的湯，放入生抽、鹽，洋蔥炒2分鐘。 將炒好的沙姜醬汁淋在豬手上，再點綴上香菜即可。

沙姜豬手的蘸料的基本做法:先準備切好的沙薑末40克，洋蔥末20克，蒜頭末10克，小蔥末10克，放入碗中，如果喜歡吃辣的可以加點小辣椒，然後起鍋燒一勺熱油緩緩的澆到準備好的材料碗中，在加入適量耗油，鹽巴，生抽，白糖。香油一起攪拌均勻，就可以啦

二.材料：豬手1只、料酒少許、米醋1瓶、蔥1棵、糖3匙、八角2顆，香葉5片，薑片3片，鹽少許，沙姜50克，花生油3匙，生抽2匙，冰塊500克，酸蕎頭20粒，香菜少許。

三.制作過程：

1.用刀去掉豬手上的毛，去掉趾甲，從中間切開，去掉大骨，然後洗乾淨，再用繩子和布把它重新扎實。

2.豬手冷水下鍋，加入蔥結，八角，薑片、香葉，水開後加少許料酒。文火煮1小時，這過程要不斷去除表面的泡沫，減少血腥味和雜質。

3.豬手取出放入冰水冷卻，收緊肉質，15分鐘取出。

4.鍋中加入米醋，加入和醋等量的水，加入白糖3匙（約50克），煮開，倒入大盤中。

5.把豬手放進醋中浸泡3個小時，然後用保鮮膜密封放入冰箱冷藏一個晚上，第二天取出切片裝碟。

6.大火起鍋，加入花生油，五成油溫，把沙姜碎粒加入鍋中，小火煎煮1分鐘，沙姜發出香味即可，裝入碗中，冷卻後加入生抽，拌勻，然後均勻淋到豬手錶面，加上酸蕎頭和香菜，一道美味的白切豬手大功告成。

準備需要的食材：沙姜二兩、豬手一隻要選那種不要太肥太油的、香菜一小把、紅蔥四個、醋兩湯勺、花生油少許爆香用、冰塊三四十塊、料酒兩湯勺、鹽少量。

步驟一：將以上的所有食材準備好，然後將豬手切件放入鍋中加水煮約20分鐘，放入拍扁沙姜兩塊，料酒適量，這裡放入少量的食鹽，這樣豬腳才會入味好吃呢。

步驟二：這裡就是豬手不硬的關鍵啦，鍋中加入兩勺醋，再煮5到10分鐘，用筷子戳一下，能戳進去即可。撈出用冷水清洗，然後瀝乾放入冰塊，冷卻10分鐘，瀝乾。

步驟四：冰凍時同時起鍋，放油爆香紅蔥片和剁碎的沙姜，同時用碗裝三湯勺醬油和少許香菜，爆香後連油紅蔥和沙姜倒入醬油。最後把醬油碗內食材，倒入裝有豬腳的碗即可。

這樣一道鮮香爽口的沙姜豬蹄，就製作好啦，看著就非常的有食慾呢。喜歡吃豬蹄的朋友，可以試試用沙姜來制作喲。

準備需要的食材：1個新鮮西紅柿，兩顆香菇，一小塊五花肉，1根菠菜，一人分兩掛麵，蔥，姜，蒜，生抽，鹽，白胡椒粉，花椒。

步驟一：將以上的所有食材準備好，然後燒熱一壺水，用開水燙過之後的西紅柿更容易去皮。西紅柿去皮後切成西紅柿丁。如果大家採用的是幹香菇，俺就需要先放入水中泡發開來。

步驟二：鮮香菇直接用刀切成丁。五花肉切成適中的肉丁；菠菜擇洗乾淨後，切成菠菜段。

步驟三：鍋中少放油，油溫到達三成熱的時候，煸炒五花肉片。炒出肉色後，放入香菇丁，香菇的狀態炒到看起來邊緣有些焦即可。

步驟四：蔥段，薑片，蒜瓣放進去進行熗鍋。把一些西紅柿丁放進鍋中炒至出水分。西紅柿汁在熗鍋之後會滲出來。

步驟五：澆入一些生抽進行調色調味。放進去一些清水，水量根據所要煮的面的量來決定。開大火將湯汁煮開，食用鹽，白胡椒粉調味。

步驟六：將小半打掛麵放入鍋中，放的時候要散開放，堆積到一起會粘鍋，中間兩次加涼水，再煮開。面煮得差不多時，放切好的菠菜段和西紅柿丁，煮上一會兒。

步驟七：另外使用一口鍋，把花椒爆香，做成花椒油。煮好的掛麵上撈進碗中，放上一勺花椒油，加入菠菜，西紅柿丁。來一勺濃濃的湯汁，熗鍋面大功告成。

食材：豬手1只，沙姜50克

調料：色拉油、食鹽、蔥、八角、花椒、椒鹽、黃酒、黑胡椒（適量），幹辣椒1個，香片2片

做法

1.豬蹄斬小塊洗淨，入冷水鍋加黃酒和幾顆花椒煮滾後撈出洗淨，湯水棄之

2. 沙姜洗淨切成薄片，蔥切段

3.將豬蹄放入砂鍋內，加水至豬蹄之上半指，放入蔥、沙姜、花椒、幹辣椒、八角、香葉

4.煮至筷子能戳動時，加老抽、少鹽、黃酒大火煮滾轉小火將豬蹄燉上色，關火

5.撈出豬蹄塊，瀝去湯汁，再用廚紙拭乾

6.取一隻小鍋放多油，五成熱時，將豬蹄皮朝下放入油中，炸至表皮金黃、微脆時取出

7.容器內鋪上蔬菜葉，將豬蹄放入，撒上椒鹽黑胡椒粉即可