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答:商丘市寧陵縣關氏垛子肉最出名，起源於明朝時期，至今已有600餘年歷史，曾被評為“中國名菜”。

垛子羊肉是寧陵縣四大名吃之一，羊肉色澤淺紅，淨肉無雜，質地瓷實，是一道難得的美味佳肴。

垛子羊肉，起源於明朝時期，據民間傳說，皇帝朱元璋最喜歡吃羊肉，宮廷還專門從全國各地挑選出做羊肉的好手成為御廚。然而時間久了，這幫御廚們也不免“江郎才盡”。

在眾多的御廚中，有個姓關的中年男子，名景仁，他本不會做羊肉，是專門炒菜的。當他得知皇上吃膩了御廚們做的羊肉時，私下裡動了心思，悄悄研究起羊肉的新做法來。

幾天後，關景仁靈光一閃，他把熟後冷涼，並剔除骨頭的羊肉用粗木棒擠壓成厚厚的一坨。然後，用刀切成薄薄的一片片，竟成為了一道別有風味的菜餚。

有一天，朱元璋用膳的時候，他瞅準這個時機，把用燒餅夾著擠壓過後的羊肉片呈到朱元璋面前。朱元璋疑惑地咬了一口，細細咀嚼之後，龍顏大悅，讚不絕口，當即決定讓其專為他做此種羊肉。

御廚關景仁50多歲的時候，告老還鄉，回到了寧陵縣東關老家。閒來無事，他便給家人和親友做羊肉吃，大家吃後齊聲叫好，問這羊肉叫什麼名字。

這一問還真讓關御廚答不上來了，這麼多年他一直都沒給自己做的羊肉起個名字。他略加思索，道：“既然是把羊肉垛起來吃的，就叫它垛子羊肉吧！”

約在明洪武二十三年(1390)，關景仁在寧陵東關開設了“關氏垛子羊肉鋪”。當時就有不見其物、便聞其香的美譽。