韭菜菜魚的食材和調料

韭菜 3-4人用1斤韭菜

西紅柿

木耳

豆腐

蔥、姜、蒜、青蒜苗

五香粉、醬油、雞精

鹽、食用鹼面

韭菜菜魚的做法步驟

第1步.將洗乾淨並控過水的韭菜切成2-3毫米長的小段，放少量鹽，放置5分鐘左右（將韭菜醃出水）。

第2步.將西紅柿、豆腐、木耳、切丁，蔥、姜、蒜切末備用。

第3步.加入與韭菜同體積麵粉，再加入微量（一筷子尖）食用鹼面，這樣做出的菜魚顏色會翠綠。

第4步.將韭菜與麵粉攪拌均勻，根據韭菜出水情況，逐步加入少量水，將面活起，軟硬比餃子面稍軟，餳面5分鐘。

第5步.炒臊子，菜入鍋後加入五香粉、醬油、鹽、雞精，炒1分鐘加稍多點水，小火燉3分鐘左右，臊子好了，出鍋加入蒜苗末。

第6步.將餳好的面搓成條，輕輕壓扁，切成2-3毫米厚的片，像一條條小魚，這就是為什麼叫菜魚的原因。

第7步.菜魚準備好下鍋了

第8步.菜魚煮好了

第9步.澆上臊子，可以吃了

第10步.喝碗麵湯更舒服，原湯化原食

韭菜蒸鯽魚的做法步驟

1、將洗淨的鯽魚切塊，魚頭剁成兩半。

2、醃製：加入一勺鹽，適量料酒，大量蒸魚豉油或醬油，適量胡椒粉，姜蔥辣椒。攪拌均勻，醃製幾分鐘。

3、韭菜切段

4、給醃製好的魚中加入少量食用油，封住味道。然後將魚擺放在盤中，用醃魚汁攪拌韭菜，將韭菜放在魚上方。

5、將魚上鍋蒸6-7分鐘，美味營養的韭菜蒸鯽魚就出鍋啦！韭菜鮮甜，鯽魚鹹鮮滑嫩！

蒸制時間不要過長，對口感不好