煎餅果子和雜糧煎餅的區別在於薄餅的面成分 ，雜糧煎餅果子裡面除了麵粉還有玉米麵，豆麵等，餅子做出來是粗糧雜糧，口感偏硬一些，煎餅果子有的是油條，有的則還是延續油炸的餜箅兒。但是主材也都是薄餅，雞蛋，還有果子油條或者油炸的果篦兒組成，配以麵醬，蔥末，辣椒醬作為佐料。

煎餅果子介紹：

煎餅餜子是天津著名的小吃。天津人把其作為早點。由綠豆面薄餅，雞蛋，還有餜子（油條）或者薄脆的“餜篦兒”組成，配以麵醬，蔥末，腐乳，辣椒醬（可選）作為佐料。

雜糧煎餅：

雜糧煎餅是一種小吃形式的煎餅，中華傳統小吃。主要特色是香、裡外全脆、味美。越來越多的人開始注意飲食健康，雜糧煎餅為越來越多的人所青睞。

雜糧煎餅非常薄，以五穀雜糧為原料製成。健脾養胃促進消化，含豐富的蛋白質，澱粉，粗纖維等，是一種健康食品。

雜糧煎餅的重點，也是區別在於：面和醬。

1、面：小麥粉，玉米麵，黃豆面，蕎麥麵（等），配比很重要。

2、醬：不那麼鹹，稍有點酸，味道很好。（別跟我說是甜麵醬！才不是！）跟煎餅果子的區別：煎餅果子：鏊子上要先抹點油，綠豆、麵粉調的麵漿，澆到鏊子上，用竹蜻蜓一樣的刮子刮開，蒸發成薄餅，水分含量大，溼軟。雜糧煎餅：半流質的麵團，用勺子將其從桶裡拉出來都要頗費一些功夫，很有韌勁，用木板（沒有竹蜻蜓！竹蜻蜓也刮不動~ ）刮麵團使整個鏊子都沾上面，剩下的麵團再刮回面桶。水分少，酥脆。跟煎餅的區別：煎餅用面有很多：玉米麵、小麥粉、小米麵、黃豆面、紅薯（山東叫地瓜，但是“地瓜”在南方好像是一種像白蘿蔔一樣含水量很大的東東）、白薯，現在還有各種風味的：黑豆、黑米、大米、紅棗、芝麻、花生、核桃……小麥粉、玉米麵最普遍，也作為其他口味的底料。雜糧煎餅的配比更強調口感酥脆，做出來比煎餅含水量更少。夾的脆餅：就是炸的薄面餅。雜糧煎餅也好煎餅果子也好，如果是小攤，這是品質最沒保證的一部分……脆餅都是裝在大箱子（比如那種裝衣物的收納箱、或者紙箱）裡炸好的成品，由外部配送。脆餅上面會有黑點（炭化的油渣或是其他雜質），油膩，能保持較長時間的酥脆（夏天溼度大也不容易潮？），用鼻子（注意要用鼻子，還是鼻子最靈敏）聞起來沒什麼香味（比如面的味道、油的味道），除了口感好（酥脆）別無是處。用什麼油炸的？做了多長時間了？我建議大家以後不要脆餅，跟老板商量少收五毛或一塊錢、或者加個蛋。