粘米粉，澄面，馬鈴薯澱粉，色拉油混合均勻，要剛燒開的水澆進去，攪拌無干粉的就可以了，帶上手套揉至麵團光滑有延展性，很快就好 ，準備個壓麵條的工具，我這個是老媽的老古董拿來借用一下，這個淘寶有賣，搜手動壓面就有了鍋裡燒開水，再備一盆冷水，水開壓面晃動幾下不會粘一起的，最後用小刀刮一下就行了，水再翻滾的時候關火，撈出來過冷水

主料：糯米粉200克

白砂糖100克

輔料：水200克 豆沙300克

步驟：

步驟1

姜糯米粉，粘米粉和糖粉混合過篩，分次加入水，用力攪搗成厚糊，有必要的話，加減適量的水

步驟2

容器抹油，倒入麵糊，大火蒸約15-20分鐘，趁熱倒扣在抹油的保鮮膜上

步驟3

保鮮膜抹油，隔著包心魔折疊糕體，揉勻至光滑無粒，擀平，捲起豆沙，用保鮮膜包起

步驟4

冷藏片刻，切斷10公分左右，即可食用。

用料 大米 隨意 自制粘米粉的做法 將大米浸泡30分鐘濾掉水分晾乾用料理機打碎，過篩。此步需要重複幾次，這樣得到的粘米粉才夠細緻

原料：菜頭（又稱蘿蔔）100克， 粘米粉400克， 蝦米35克，火腿50克，瘦肉100克， 臘腸100克，花生、姜、 蒜茸、蔥、芹菜各少許。

配 料： 精鹽、白砂糖各少量。

方法：

1、將蘿蔔洗淨削去外皮，切成細絲， 蝦米洗淨浸泡至軟，火腿、瘦肉、 臘腸切成細粒，花生切碎，蔥、芹菜切珠。

2、姜洗淨去皮切片，油鍋燒熱下油爆香薑片、 蒜茸、 蝦米，加入蘿蔔絲、火腿、瘦肉、 臘腸、花生及適量調味料煮至蘿蔔絲軟身，薑片取出不用。

3、粘米粉用清冷水攪成粉漿，加入蘿蔔中攪拌均勻，盛入已搽油之盆中。

4、放入蒸籠內大火蒸約40分鐘，將蔥珠及芹菜珠撒於上面再蒸約1分鐘取出即成。

5、食時切成片，煎鼎下油煎至熱透上碟即可。

主料：

  蘿蔔500g

  粘米粉250g

輔料：

  香菇20g

  蝦米20g

  香芹20g

  青蒜20g

  水25g

  鹽1小勺

  雞精1/2小勺

  胡椒粉1小勺

  油4大勺

潮汕菜頭粿的做法  

  1.香菇泡發，和蝦米、香芹、青蒜一起切成細丁，蘿蔔切塊

  3.用料理機將蘿蔔塊攪拌成泥

  4.坐鍋熱油（4大匙），將所有丁炒香，加入蘿蔔泥炒熟

  6.調入鹽1小匙，雞精1/2小匙，胡椒粉1小匙，盛出晾涼

  7.加入粘米粉和水，攪拌成糊，容器抹油（一丁點），將粉糊倒入容器中

  10.入電高壓鍋中蒸30分鐘後從容器中取出，晾涼切塊

  12.坐鍋熱油（2大匙），將菜頭粿煎至兩面金黃即可。取辣椒醬蘸食

一、用料

粿皮：

粘米粉 450克

雪粉（生粉） 100克

水 500克

食用油 幾滴

食用紅色素粉 一丟丟

餡料：

糯米 600克

粘米 150克

蝦米 適量

瘦肉丁 適量

芹菜蔥 適量

鹽、醬油、蠔油 適量

香菇 3-5朵

二、果粿的做法步驟

步驟 1

鍋裡放水煮開，放紅曲粉一丟丟，再滴入幾滴食用油，煤氣爐調至最小火，然後把混合好的粘米粉和雪粉分批倒入水中，邊倒邊攪拌，直到全部倒入後關火。把混合好的粉團倒入一個大盆裡，趁熱開始揉粿團，大概揉20分鐘，揉多一點時間粿皮做出來口感更好

步驟 2

餡料事先準備好：簡單操作，就是炒香糯米飯。

步驟 3

開始包粿：皮35克，餡40克

步驟 4

包好用紅桃粿模印蓋出造型

步驟 5

蒸鍋開水蒸13-15分鐘即可，強調一下，蒸笓上面必須鋪一層防粘的硅油紙或者蒸布，不然粘住挪不動底部粿皮會裂，影響美觀

粿仔的用料 粘米粉 250克 開水 適量

粿仔的做法步驟

1、粘米粉

2、加適量開水用筷子攪拌

3、揉成光滑粉團

4、戳一小點

5、雙手揉成細條

6、全部揉成細條

7、煮開一鍋水，把粉條下下去煮，等全部浮起再小火煮兩分鐘

8、撈出瀝乾水

9、倒進冷水中至冷卻

10、等冷卻後倒掉水

11、煮湯粉