一般都配點香菜，毛豆，花生，醃蘿蔔，這涼菜都比較清淡，而羊肉湯比較油膩，多吃口中會羊羶味太重而影響口感，正好這些涼菜可以去羶味沖淡油膩，感覺口感清新，由於羊肉湯屬於熱性食物，多吃對胃也不好，而這些涼菜屬於去熱食物，正好相輔相成，對身體也非常有好處！約個三五好友喜歡喝酒的人，弄點羊肉湯，弄點涼菜，大快朵頤

羊肉湯店配涼菜，可以用羊身上適合涼拌的食材為主，輔之以當地群眾比較喜愛的其它常見涼菜品種。畢竟，到羊肉湯店是以喝羊肉湯為主，但有特色的涼菜為輔，可以讓食客大塊朵頤。

如涼拌羊頭皮，現滷羊蹄，油炸花生米，靑椒皮蛋，涼拌素三絲，乾魚，雞絲涼麵，傷心涼粉，芥末肚絲，都行

水煮花生米或油炸花生米，這個是下酒標配的小菜。

西芹豆腐條，西芹的脆爽，油炸豆腐條的勁道搭配一絕。

薑汁白蓮，香脆爽口，下酒首選。

涼拌雲絲，勁道香郁。

牛肉白菜心，這個都知道。

涼拌金針菇，豆豉醬汁麵筋，幹炸帶魚

蘸汁老豆腐，涼拌木耳香菜，荊芥黃瓜，黃瓜變蛋，滷雞爪，滷豬蹄，滷豆腐皮，滷白蘿蔔等等，可根據自己的喜好進行搭配。

羊肉火鍋裡面放白菜，蘿蔔，菠菜，香菜，金針菇，土豆片，豆腐，娃娃菜，枸杞，香菇，蓮藕，冬瓜放這些菜的話，會好一些，主要涮起來吃很方便

羊肉火鍋配菜最實惠的還是綠葉蔬菜，當然綠葉蔬菜有很多。個人喜歡的是菠菜和生菜、香菜是少不了的，其它的並不是綠葉蔬菜但還是非常受歡迎的有大白菜、豆芽菜、有機生態菜等等，總之羊肉火鍋配菜可以按照個人口味和喜好進行搭配都行。

主打食材是羊肉的火鍋配菜可以是多樣化的，而好吃的配菜一般有大白菜、腐皮卷、青菜、小菠菜、青菜、茼蒿、木耳、山藥、皇帝菜、生菜、香菜、芹菜、空心菜、西洋菜、春菜、土豆片、鮮藕片、海帶結、魔芋絲、芝士年糕、蝦滑等等。

1.白菜

白菜，相信大家無論吃什麼口味的火鍋都會點的，大部分人還是喜歡吃的。經過羊肉湯的蒸煮，白菜變得軟軟的，蘸點火鍋醬，放入口中，味道簡直不要太好。如果沒有白菜，用小娃娃菜代替也是一樣的。

2.金針菇

吃羊肉火鍋的時候，也可以放點金針菇。有些人喜歡吃金針菇，有些人反而不喜歡吃。喜歡吃的人巴不得整個鍋裡都是金針菇，因為金針菇嚼起來嘎嘣脆，特別帶感；不喜歡吃的人，死活都不肯點，不喜歡的原因其中一點就是塞牙，有的時候剔牙都剔不出。總的來說還是看人吧，如果你特別喜歡吃金針菇，不介意塞牙的話可以來一些。

3.香菇

如果不喜歡吃金針菇，可以來一點香菇，香菇嚼起來肉肉的，感覺真的像在吃肉一樣，估計這就是許多人喜歡吃香菇的原因。如果覺得點了羊肉鍋，不想點其他肉類或者害怕自己減肥白用功，可以用香菇來代替其他肉類。

4.土豆片

土豆片是個不錯的火鍋配菜，但是煮的時間要控制好，時間不能太短，也不能太長。時間太短，沒熟，嚼起來特別硬；時間太長，土豆煮得太爛，和湯融為一體，想夾起來吃，找都找不到。煮土豆片最佳時長為3-5分鐘，如果感覺時間差不多了，不要猶豫，立馬夾起來吃掉。

5.香菜

香菜，有些人是喜歡吃，有些人是不喜歡的，因人而異。喜歡吃的人覺得香菜散發出的香味，無論吃什麼吃起來都會更有味；不喜歡吃的人覺得香菜長得奇怪就算了，氣味也這麼奇怪。因此，香菜算得上是一種有爭議的蔬菜，喜歡它的人，愛不釋手；討厭它的人，恨之入骨。

可以放的素材有，木耳、金針菇、菠菜、土豆片、地瓜片1、黑木耳黑木耳，可以放入羊肉火鍋裡面，黑木耳幹品中蛋白質、維生素和鐵的含量高，其蛋白質中含有多種氨基酸，尤以賴氨酸和亮氨酸的含量豐富。2、金針菇金針菇，可以放入羊肉火鍋裡面，金針菇是秋冬與早春栽培的食用菌，以其菌蓋滑嫩、柄脆、營養豐富、而著稱，特別是涼拌菜和火鍋的上好食材。3、菠菜菠菜，可以放入羊肉火鍋裡面，菠菜原產伊朗，中國普遍栽培，為常見的蔬菜之一。4、土豆片土豆片，可以放入羊肉火鍋裡面，土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。5、地瓜片地瓜片，可以放入羊肉火鍋裡面，地瓜營養豐富含有大量的糖、蛋白質、各種維生素與礦物質、胡蘿蔔素和維生素C等。