有兩個原因：

1.制作黃米面窩窩時，添加的水比較少。

2.蒸制時不夠

3.黃米面醒發時間不夠

粘窩窩蒸熟了太硬主要是因為蒸煮時間過短造成的，可適當延長蒸煮時間。粘窩窩的推薦制作方法如下：

小棗洗乾淨，控去水分，用刀背用力拍幾下，使棗核與棗肉分離後，把棗核取出；把黃米面倒入面盆，再把加工好的棗肉放入，翻攪均勻，用燒開的水燙麵，儘力把棗肉揉進面裡；晾一段時間，用手團成小窩窩狀；將小窩窩以一定間隔擺放在屜上，蓋上鍋蓋，開始蒸，看到有大團蒸氣冒出後開始記時；大約五十分鐘後即可出鍋。

黃米糕在正常情況下應該是比較柔軟的，咬起來也非常的方便，如果你發現比較硬，說明你這個黃米糕已經變質，這種情況下就是只能直接把它做好垃圾分類，然後把它扔掉。

要是你自己會做黃米糕，你完全可以自己在家做，那樣可能會更好一些

黃米面窩窩發硬那是肯定的涼了粘粘的糕就硬蒸蒸就好了。

第一面沒有發酵好。第二黃米麵要用熱水燙熟。第三蒸前應該再醒發十分鐘。

是回生了就發硬，放到鍋裡從新熱下就行了，不影響口味。

再加一點黃米面繼續揉。僅僅就水和麵粉的調和而言，就很複雜。而制作不同的麵食，面的軟硬程度也是不同的。面和的太軟，一般都是水加多了的問題，解決方法也很簡單。這時候可以適當地加入一些乾麵粉，酌情添加。亦或是讓麵團靜置一段時間，自然就會變硬