配料：牛肉250g、蛋清1個、醬油2小勺、大蒜粉少許、胡椒粉少許、鹽少許、澱粉適量、橄欖油少許。

步驟：

1、牛肉洗淨，切塊。放入料理機中，加入一個蛋清，打成泥。

2、把牛肉泥取出放入碗中，加入醬油、鹽、胡椒粉、大蒜粉，攪拌均勻。

3、加入澱粉，增加肉泥的黏性。順著一個方向攪拌，使肉泥上勁兒，插入筷子不倒就可以了。

4、模具刷油，把肉泥放入裱花袋中，剪一個小口。將肉擠到模具當中。

5、模具蓋蓋後放入蒸鍋，冷水上鍋，上汽後中火蒸15分鐘。

配料：牛肉、豬肉、雞腿肉、水澱粉、胡椒粉、老抽、生抽、黃酒、鹽、五香粉。

做法步驟：

第1步、牛肉切塊。

第2步、純牛肉的話口感會偏柴，所以還搭配了點豬肉和雞腿肉。

第3步、放入破壁機中，加入調味料。

第4步、用絞肉功能稍微攪拌幾秒鐘，加入80克的水。

第5步、濃稠的水澱粉提前泡好。

第6步、倒入水澱粉再攪拌到上勁兒。

第7步、擠到模具裡。

第8步、蓋上蓋子，開水上籠蒸20分鐘。

第9步、蒸好的香腸。好吃

配料：牛肉400克，肥肉100克（豬肉），鹽3小勺（調味罐自帶），糖15克，黃酒1勺（普通白瓷勺），生抽2勺（瓷勺），蜂蜜半勺，紅曲粉1/4小勺（烘焙勺寫著1.25那個），黑胡椒粉3個1/4小勺，玉米澱粉40克，水60克，棉線

做法：

1.牛肉與肥肉7：3或8：2比例，切塊。（這裡的肥肉建議用豬的肥肉）

2.用料理機大孔絞成肉末，如果你想細一點，就用中孔。這種料理機是模擬手工剁肉的，跟電動的不一樣，如果你是電動絞肉機，請注意控制絞肉時間，時間越長越細，打幾秒停下觀察一下。

3.肉末中加入鹽、糖、黃酒或白酒、生抽、蜂蜜，其中鹽是調味罐自帶的勺子，酒和醬油用的是普通的白瓷勺。

4.再用烘焙套勺中的1/4小勺放入紅曲粉和黑胡椒粉。（紅曲粉是為了上色更好看，是天然的，不是添加劑，如果不喜歡也可以不加，不影響口味。）

5.把肉末沿一個方向攪拌上勁，加入澱粉和水的混合物，繼續攪拌至粘稠。大約2檔10分鐘左右吧，如果沒有廚師機，可以用手攪拌，就像調餃子餡那樣，手攪拌也很快。

6. 用的是鹽漬羊腸衣，清洗掉鹽分，套在灌腸頭上，接上水龍頭，裡面也衝一下，在水裡浸泡20分鐘。

7.料理機取下刀片和刀孔，安裝好灌腸頭，先在灌腸頭一端放一些肉餡，然後套上腸衣，這樣更潤滑，容易套上，腸衣末端打個結，輕輕搖動手柄，就可以灌腸啦。