樹莓冷凍後會破壞果實養分和組織結構，樹莓只有保鮮保存或者採後立馬加工成果汁、果醬，保鮮保存已有成功的技術，在低溫臨界充氮保存。樹莓跟野草莓不一樣的，樹莓是灌木漿果，比如覆盆子、茅莓、寒莓等。野草莓是草本漿果，跟家種草莓一樣有走地莖，比如五葉草莓、蛇莓、黃毛草莓等

冷凍了的樹莓沒啥意思了，囗感欠缺了許多，保鮮三五天沒問題，做好防竄味處理，影響不會大。樹莓是滕條狀植物，高兩到叄米不等。野草莓是草本植物，根椐地區不同高低也不同，我們這邊的野草莓掛果的高度也就五至十五公分高左右。

(1)樹莓前處理

1.保存前剔除已發霉和有機械傷的樹莓;

2.樹莓水分高、質地軟，容易腐爛，挑選時要輕拿輕放;

(2)冷藏

冷藏可抑制微生物活力和減慢果實衰老速度。

做法：把樹莓裝入已清洗乾淨的樹莓包裝盒中，盒裡最好沒有水否則溼度過大會加速樹莓腐爛。還可以裝入果盤中，用保鮮膜覆蓋防止水分散失。然後把樹莓放入冰箱冷藏，溫度為4攝氏度(3)冷凍

冷凍比冷藏溫度低，對微生物和樹莓本身衰老代謝抑制效果更好，保存時間也就更長。

做法：清洗乾淨後用廚房紙吸乾水分，放在烤盤中置於冰櫃或冰箱冷凍層保存，溫度約為-18攝氏度。注意：食用前需要解凍，緩慢解凍有助於樹莓細胞吸收水分，還原樹莓本身口感。解凍完成後應儘快食用或進行加工處理。

保存時間：1年。

(4)漂燙

漂燙是通過熱水浸泡後使樹莓中相關酶失活，從而減緩果實衰老。

做法：將水燒至35-50攝氏度，然後倒入樹莓保證所有樹莓浸泡在水中，浸泡時間2-5分鐘，燙透不爛為宜，迅速撈出至冷水中冷卻。再次撈出瀝乾，並結合冷藏保存在冰箱中，要比單一冷藏效果好。

保存時間：3-5天。

(5)常溫保存

若條件不允許只能常溫貯藏，樹莓需放置在陰涼，通風地方，同時攤開樹莓避免扎堆、交叉感染而加速腐爛。若在冬季外界環境溫度較室內低可以把樹莓放置陽臺。注意盡量避免Sunny直射。保存時間視保存環境而定。