1、水沖洗解凍法

直接將肉類放在水龍頭下衝，是非常快速的一種解凍方式，尤其是對排骨類的解凍，沖水的時候朝著排骨塊中的縫隙衝，只需要3-5分鐘，一大塊3斤重的排骨就可以完全解凍開。因為和水接觸的時間少，肉也不會被“泡發”，如同鮮肉一般，這樣的做法唯一的缺點就是稍微有些費水。

2、鹽水解凍法

冬天下雪的時候，經常可以看到往道路上“撒鹽”，接觸鹽的雪很快就會化掉，這是因為鹽溶液的冰點更低，而且可以為水增加凝結核，讓冰更容易變成水。同理在給肉解凍的時候，也可以先化開兩勺鹽，將肉泡在鹽水中，比直接用清水泡解凍快好幾倍。解凍結束再衝洗一下表面的鹽溶液。

3、金屬盆解凍法

金屬的熱傳導性要遠高於瓷器、木頭等，將需要解凍的排骨或者肉塊放在金屬盆中，上面再扣一個金屬盆來增加熱傳導面積和速度，如有可能，將金屬盆也放在金屬表面的物體上，這樣解凍的速度，要遠高於直接放在空氣中的速度，如果有鋁盆更好，鋁的熱傳導效應更高一些。

解凍注意事項

如果第二天預計要吃肉和排骨的時候，提前將其從冷凍層轉移到冷藏室中儲存，經過一夜後，就完全解凍了，而且也是特別的新鮮省事。

凍得如同石頭般堅硬的肉塊，是沒辦法進行烹飪的。不少人採用微波爐或者用水泡的辦法來解凍，不過都有缺點，微波爐解凍會讓肉類的表皮收緊，用水長時間泡又會讓肉中的水分過多，都會影響口感。

你可以打開微波爐，加熱兩三分鐘，關掉。放肉進去，利用裡面的餘溫把肉解凍，這樣來回操作幾遍，或者放在室外冷卻得得得。