因為海水中含有大量的蛋白質，將海參煮熟之後蛋白質變性，從而海參的質地變硬，這個時候吃海參會有硬邦邦的感覺。這是一種正常的口感，不用過於擔心。在吃海參的時候一定要注意選擇合適的烹飪方式，煮海參的時間盡量不要過長，這樣可以避免蛋白質變性，從而改善海參的口感。

海參是一種很好的食材，其中含有豐富的膠原蛋白、蛋白質、微量元素等營養物質，適當的食用有益於身體健康。海參不僅味道鮮美，還具有一定的保健的功效。堅持吃海參，可以起到益智健腦的功效，海參還可以促進人體的紅骨髓的造血功能，起到生血養血的效果，預防貧血的發生。堅持食用海參還能降低血脂含量，抑制血液凝集，預防心腦血管病。

１、變色：海參能隨著居住環境而變化體色。生活在岩礁附近的海參，為棕色或淡藍色；而居住在海藻、海草中的海參則為綠色。海參這種體色變化可以有效躲避天敵的傷害。

２、夏眠：當水溫達到２０攝氏度時，海參就會轉移到深海的岩礁暗處，潛藏於石底，背面朝下，不吃不動，整個身子萎縮變硬，如石頭般。一般動物不會吃掉它，海參一睡就是一個夏季，等到秋後才能甦醒過來恢復活動。

３、天氣預測：海參能夠預測天氣，當風暴來臨前，它會提前躲到巖石縫裡。漁民利用這種現象來預測海上風暴情況。

４、排髒逃生：當遇到天敵偷襲過來時，警覺的海參會迅速地把自己體內五臟六腑一股腦噴射出來，讓對方吃掉，而自身借助排髒的反衝力，逃的無影無蹤。這叫排髒功能。當然，沒有內臟的海參不會死掉，大約５０天左右，它又會長出一副新的內臟。

５、分身：將海參切為兩端投放海里，經過３-８個月，每段海參又會生成一個完整的海參。有的海參還有自切本領，當條件適宜時，能將自身切為２段，以後每一段又會長成一個海參。

6比恐龍活得還長

海參在6億多年前的時候就已經存在了，恐龍才活力1億7000萬年，因此海參有“海洋活化石”之稱。

7比蝸牛爬得還慢

蝸牛的速度一直被人類吐槽，然後海參的移動速度要比蝸牛還慢。正常來講，蝸牛的爬行速度是每小時8.5米，而海參的速度只有每小時4米，連蝸牛的一半速度都不到。