主料

普通麵粉400g ， 溫水200—220g

輔料

酵母2g ，香蔥30g ，椒鹽粉適量 ，食用油適量

1. 先用40度左右的水把酵母化開。麵粉倒入子裡，加入酵母水。先用筷子攪拌

2. 再用手合成光滑的麵團。蓋上溼布進行發酵

3. 麵團發到2倍以上大，扒開有蜂窩眼兒，面就發好了。面一定要發起來才能進行下一步

4. 發好的麵團移到案板上揉搓排氣後醒5——10分鐘

5. 香蔥切碎，用適量食用油拌勻，用油拌一下可以保持蔥的綠色

6. 醒好的面擀成3毫米左右厚度的長方形面片。塗抹一層食用油

7. 撒上適量多的椒鹽粉，不喜歡椒鹽味兒可以只放鹽也可以。香蔥碎撒勻

8. 從短的一面捲起

9. 切成段切雙數，寬度在三厘米左右

10. 取兩塊疊起來

11. 用筷子從中間壓下

12. 兩頭向中間收圓

13. 放入放好涼水的蒸鍋，先不要開火，蓋蓋子醒發十分鐘，如果是冬天二發的時間要更久一些。十分鐘後開火，從水開冒熱氣算起蒸10分鐘，這個時間也要根據花捲的大小來定。關火燜3分鐘再揭開蓋子即可

1、主料麵粉適量，酵母適量，香蔥適量。輔料雞蛋一個。

2、麵粉加入酵母，加入水，揉成麵團。

3、等待發酵兩倍大。

4、把香蔥切好。

5、發酵好的麵團放入砧板上，用擀麵杖擀成面皮，在面皮上刷入一層雞蛋液，加適量的蔥花。

6、然後捲起，切斷，用筷子在中間壓一條縫。

7、做好的花捲，放入蒸鍋蒸十分鐘就可以了。

麵粉 4杯 酵母粉 1 克，水 適量 蘇打粉 適量

步驟1. 溫水劃開酵母粉，攪入麵粉，揉光，powder按板一點麵粉，放上面團，扣上一大盆，看室溫，讓它發酵3-5小時

步驟2.  發至原先的2，3倍樣子，可以聞到天然發酵的酸味時，加蘇打粉和一點乾麵樸，柔光，做成6-12個饅頭。放入籠屜，靜置15分。開火蒸20分。靜置5分，起鍋！

主料：

麵粉適量

發酵粉適量

蔥花適量

輔料：

花椒粉適量

鹽適量

辣椒粉適量

做法：

1. 溫水化開發酵粉，備用

2. 準備麵粉備用，加入發酵粉化的水，一點點加哈，邊加邊用筷子攪拌

3. 將麵團揉成這樣，用鍋蓋蓋住，放在溫暖的地方，發酵，大概需要1小時，發的比原本的大一倍就好了

4. 將發酵好的麵團，反復進行揉，排氣，最起碼要揉10分鐘

5. 麵團揉好後，用擀麵杖擀開，擀的薄薄的，在面上面放一層油，放鹽，花椒粉，辣椒粉，蔥花，要均勻

6. 然後捲起來，卷的緊實一點

7. 切成這樣的小段

8. 兩個小段放一起，用一根筷子壓一下

9. 壓好的兩邊，粘在一起，就好了

10. 全部弄好之後，要進行二次發酵，然後鍋裡的水開了放上鍋蒸30分鐘即可，時間到後不要急著開蓋，要再等5分鐘散氣後，在開鍋

用料

麵粉 180克

酵母 2克

白糖 20-24克

溫水 90克

鹽（可不放） 0.5克

花捲饅頭的做法步驟

步驟 1

麵粉挖個坑埋入酵母，白糖跟鹽各放對角，最後加入溫水和成一個光滑的麵團

步驟 2

擀成一個長方形的大面片，面片上刷一層薄油

步驟 3

面片折成三折。三分之一對折的樣子

步驟 4

折成三折（的樣子）。折成三折後，面片上（再刷上一層薄油）。

步驟 5

面片切成一截寬、一截窄的小段。

步驟 6

寬的放下面，窄的放上面，用筷子往下壓

步驟 7

拿出筷子兩頭拉長，再把筷子搭中間

步驟 8

一手拿住面片下方，面片上方用筷子轉兩圈，找個好看的角度往下壓。（底要坐穩、壓實但不能壓斷，筷子左右轉動，輕輕取出）

步驟 9

造型好發酵

步驟 10

發酵至1.8至兩倍大

步驟 11

冷水入鍋，中大火水開8-12分鐘關火。悶幾分鐘。

酵母倒到碗裡面拿溫水和開，再把那個麵粉放進去，把那個酵母水倒進去，大概兩小時就發現。兩小時後發酵，使勁的揉揉揉一揉，再休息10分鐘過10分鐘之後再裁那個面，拆好了之後起泡這個就可以上過蒸了花捲把那個面擀開，放點鹽，放點咱們的那個芝麻胡麻油，把它捲起來拿到一切切一個一個拳頭大的，超過35分鐘即可

準備食材：麵粉200克，酵母粉4克，水110克，蔥花，花椒粉，鹽適量。

具體步驟：

步驟1、麵粉中放入發酵粉，分次加水，做成麵團。

步驟2、麵團揉好蓋住，發酵1小時左右。

步驟3、醒好的麵團，反復揉排氣，揉好後擀成薄的皮坯，注意用力均勻，案板上要撒些麵粉。

步驟4、上面刷一層薄油，均勻撒上鹽，花椒粉，蔥花。

步驟5、捲起並切段，再用筷子往下壓，然後拉伸下並讓兩頭粘在一起。

步驟6、二次發酵後，水開蒸30分鐘即可，時間到後再等5分鐘散氣後再開蓋。

花捲饅頭做法是，先把面放到面盆里加牛奶和麵，放入一個雞蛋，放酵母粉，在放些白糖，促進酵母發酵，和好麵團，靜等5分鐘，再和一次，就能把面和光華，發麵30分鐘，等面發好，取出面，摁壓排氣，把面趕成大面片，放些油，鹽，用刮板掛好，從一頭兒捲起來，用刀切出一個一個小劑子，在手上卷一下，花捲饅頭做好，上鍋蒸上20分鐘，出鍋燜3分鐘，好了

1.把麵粉揉成光滑麵團，放容器內密閉發酵。

2.發酵兩倍大小，用手指在麵團上按個洞，不回縮不反彈即可。

3.小蔥洗淨切碎。

4.將麵團揉搓一遍。

5.把麵團用擀麵杖擀平，均勻的沾上花生油，撒上小蔥，捲起切成小段，然後兩個一組，用筷子中間按下。

6.上蒸鍋再發酵三分鐘，明顯看見花捲發酵了，就可以開始蒸了，蒸15分鐘，然後燜三分鐘再揭鍋蓋。