步驟/方式1

準備好所有食材

步驟/方式2

兔肉斬丁，用清水反復清洗乾淨瀝水，萵筍切滾刀塊

步驟/方式3

兔丁加入鹽入底味，加入澱粉和少許水抓勻上漿，用一大鍋燒開水，下入兔丁焯水後撈出瀝水

步驟/方式4

鍋內加入足量油，小火下入豆瓣、幹辣椒乾花椒、姜蒜和各種香料，不斷炒制，炒出香味

步驟/方式5

下入兔丁翻勻，轉大火，烹入料酒，翻炒至水分快乾

步驟/方式6

摻入足量的鮮湯，調入白糖、雞精、胡椒粉和醬油，燒十五分鐘，下入萵筍再燒十分鐘，待湯汁濃稠後下入香蔥節推勻

步驟/方式7

出鍋裝盤

步驟/方式1

兔肉洗乾淨，擠幹水分，備用

步驟/方式2

萵筍切好備用

步驟/方式3

香葉、花椒、薑片準備好備用

步驟/方式4

起鍋燒油把兔肉倒入翻炒

步驟/方式5

加郫縣豆瓣繼續炒

步驟/方式6

放入香葉、花椒、薑片炒出香味

步驟/方式7

加入味極鮮提鮮、老抽上色

步驟/方式8

加水沒過兔肉

步驟/方式9

燉煮20分鐘加入大蒜倒入高壓鍋，加適量料酒和大蒜

食材：兔肉（已剁開清洗焯水）、土豆（已清洗去皮切開）、桂皮、大料

調料：料酒、生抽、白糖、鹽

做法：（1）燒鍋倒油燒熱，下入焯好的兔肉翻炒翻炒。

（2）隨後，擱入桂皮和大料，加適量的料酒、加適量的清水煮開。

（3）接著，合入已切好的土豆翻動一下。

（4）然後，加適量的生抽、加適量的白糖、加適量的鹽調味煮開。

（5）最後，煮至土豆熟軟、湯汁差不多了，即成。

材料：兔子1只,青紅椒2個，花椒，蔥薑蒜，八角，辣椒，料酒，生抽，老抽，鹽適量

1.兔子洗淨剁塊，兔子肉用水焯一下；

2.熱鍋涼油，待油七成熱時，放花椒、八角、辣椒炒出香味；然後放蔥、姜、蒜，炒出香味後放焯好的兔子肉炒5分鐘；

3.接著放料酒、老抽、鹽、糖；待炒出糖色後，加水、桂皮；（水要一次加夠）

4.待肉熟爛時，加入青、紅椒煸炒幾下，關火；關火後滴入幾滴醋、香油、雞粉。

主料：淨兔肉1500克。

香料：幹辣椒20克、幹青花椒6克、大紅袍花椒4克、八角6克、白芷5克、小茴香3克、孜然3克、白蔻2克、丁香3顆。

配料：郫縣豆瓣醬70克、生抽40克、幹黃醬30克、冰糖15克、精鹽15克、老抽10克、雞精20克、味精10克、啤酒一瓶。

詳細做法：

1、將兔子斬切成大塊，放入清水中浸泡出血水，備用。

2、將香料：幹辣椒20克、幹青花椒6克、大紅袍花椒4克、八角6克、白芷5克、小茴香3克、孜然3克、白蔻2克、丁香3顆，放入盆中，加入溫水浸泡10分鐘，撈出，瀝乾水分，備用。

2、鍋中下去植物油100克，再放入雞油100克，將雞油熬開後放入蔥段80克、薑片80克以及泡好的辣椒20克、青花椒6克、大紅袍花椒4克、八角6克、白芷5克、小茴香3克、孜然3克、白蔻2克、丁香3顆，炒出香味後放入郫縣豆瓣醬70克，幹黃醬30克，炒出紅油和醬香味後放入兔肉，翻炒至肉塊收緊後加入啤酒一瓶，再加入適量清水淹沒兔肉。再放入調味品生抽40克、老抽10克、冰糖15克、精鹽15克、老雞精20克、味精10克，攪拌均勻，蓋上鍋蓋小火燉45分鐘後加入土豆塊或者白蘿蔔塊，在小火煮15分鐘後即可關火出鍋。

兔肉用料酒、鹽、胡椒粉、10分 鍾待用。

步驟 2窩筍、胡蘿蔔切塊

步驟 3準備好蒜瓣、花椒、薑片，蔥節。

步驟 4熱鍋倒油三層熱下入花椒、薑片， 蒜瓣炒香，調中火，下入兔肉翻炒 至色澤微黃，加入水、高湯、沒過 兔肉，下入胡蘿蔔煮五分鐘再下窩 筍煮至熟收湯汁，加入水澱粉、蔥 節、鹽、雞精推勻即可。

步驟 5窩筍燒兔，好香啊.

食材用料

萵筍2根，兔肉半隻，豆瓣醬適量，泡生薑、泡辣椒適量，花椒適量，香葉、桂皮、陳皮適量，大蒜適量，白砂糖適量，香菜、蔥適量，料酒1勺，白糖、鹽適量

做法步驟：

步驟 1

兔肉焯水，萵筍芹菜洗淨切塊，泡生薑泡辣椒切片切節

步驟 2

鍋中加油燒熱，放入除豆瓣醬之外的所有佐料炒香，炒香後再加兩勺豆瓣醬繼續炒香

步驟 3

倒入兔肉翻炒，加適量料酒、白糖繼續翻炒兩三分鐘

步驟 4

倒入適量清水，剛剛淹沒兔肉即可，煮大概十分鐘，然後加入萵筍和芹菜

步驟 5

覺得兔肉好了就撒點蔥段香菜即可出鍋

一、用料

兔子 半隻

萵筍 1根

蒜 2頭

姜 4-5片

料酒 2勺

老抽 少許

花椒 30-40粒

生抽 少許

幹辣椒 8-10個

鹽 少許

泡姜泡辣椒 少許

大蔥 1根

二、川式青筍燒兔子的做法步驟

步驟 1

兔肉切丁，用清水泡15分鐘左右，去除血水

步驟 2

泡姜，泡辣椒，萵筍，切成小塊，備用

步驟 3

鍋中多放一些油，放入兔肉，翻炒，加入料酒去腥。

步驟4

加入泡椒，泡姜，加入豆瓣醬翻炒。

步驟 5

無需額外加水，把青筍放入翻炒，這樣燒出來的青筍比較脆。

步驟 6

把幹辣椒和大蔥加入後，關小火，繼續翻炒收汁即可。