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1 # 常記溪亭日暮J
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2 # 老北鼻一枚
食材清單
排骨 1000g 、 姜 10g 、 八角 10g 、 冰糖 50g
烹飪步驟
1，準備食材。排骨1000克、姜一塊、冰糖一小碗。
3，焯水。鍋中加入適量的清水，冷水下鍋，倒入排骨、適量的料酒。大火煮開後、撇去浮沫，撈出備用。
4 炒糖色。將炒鍋微微燒熱，倒入適量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。
5 煸炒至冰糖全部融化，從鍋底部開始往上冒黃色的小泡時即可。
6，將排骨倒入鍋內，轉中火。快速翻炒。讓每塊排骨都裹上糖色。放入薑片繼續翻炒。
7，加入適量的醬油，翻炒勻均後。倒入熱水。接下來開始調味，放入適量的鹽，八角。大火燒開後轉溫火燉制一小時左右。
8，收汁。裝盤上桌。
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3 # 打工皇帝好的
排骨適量，蔥白、八角、香葉、冰糖、生抽、老抽、朝天椒、薑片適量即可。
1、排骨用清水浸泡5分鐘後，沖洗幾遍去除血水。
2、排骨涼水入鍋，同時放入料酒和薑片，水開後焯1分鐘，涼水入鍋可以使血水更好的浸出，去除腥味和殺菌
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4 # 煮飯0703
1、切塊準備齊全。
2、我先抄了一下水，然後煎一下至金黃即可。
3、放入土豆，胡蘿蔔一起翻炒幾下。
4、我放入我的高顏值電壓力鍋中，把調料全部鋪上面。
5、倒入涼白開沒過肉肉，我這是清燉，所以調料就那些八角，味極鮮一點點，主要清淡。
6、設置燉排骨鍵。
7、出鍋了，湯好喝，沒有特別濃的味道，排骨肉很爛，
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5 # 同樣一個你
主料：排骨300克 土豆3個 紅燒醬油2勺 冰糖、八角2克 生抽2勺 香葉 桂皮1個 蔥薑蒜適量 幹辣椒4個 食用油適量 花椒適量 鹽適量 蠔油2勺。
2、排骨泡出血水，清洗乾淨。
3、冷水下鍋，放入薑片和料酒去腥。
4、準備佐料。
5、鍋裡放油，放入冰糖，炒出糖色。
6、放入排骨，煎到兩面金黃。
7、放入大料，小火炒香。
8、加入紅燒醬油，可以起到很好的上色調味。
9、生抽，蠔油，鹽調味。
10、加入適量的水，摸過排骨。蓋上蓋子燉25分鐘
11、加入土豆繼續燉15分鐘。
12、土豆燉熟就可以出鍋了。
回覆列表
主料：豬排肋骨
輔料：生薑、胡蘿蔔、洋蔥、大蒜、紅腐乳
調料：番茄汁、冰糖、蜂蜜、料酒、腐乳汁、郫縣豆瓣醬、胡椒等
做法
1.整幅排骨洗淨後用刀撇除多餘肥肉。
2.加清水煮開，撇除表面浮末.
3.生薑切片，胡蘿蔔和洋蔥切小粒，大蒜連皮切半，與所有剩餘調味料一起加入排骨鍋中，煮一到一個半小時至熟爛撈出瀝乾。
4.煮排骨
5.鍋中湯汁高火燒滾收汁，直到變粘稠只剩下1/3。把湯汁過濾，澆到排骨上，醃製兩小時或過夜。
6.烤箱預熱400F/190度，把肋骨放入烤30分鐘，每10分鐘刷一次醬汁，翻一次身。
7.喜歡錶皮焦脆的朋友最後5分鐘可以把烤爐升溫到“燒烤Grill”檔。各家烤爐不一樣，應隨時關注燒烤過程，做適當調節。