糯米粉+玉米澱粉+糖先混合均勻，加入牛奶攪拌至無顆粒，也可以過篩一次，裹好保鮮膜，扎幾個氣孔大火蒸20分鐘左右，表面凝固就可以取出來了；用不完的冷藏即可，拉絲效果超棒

步驟 2

蒸好的麻薯加上黃油拌勻，這裡不要用別的油替換了，10克黃油不會胖啊，不要計較這些啦；不粘鍋小火炒點糯米粉，微微黃色就可以了，接下來擀皮，再把你準備好的餡料包進去就好！

食材：芋泥適量，蛋白5個，細砂糖40公克，蛋黃5個，低筋麵粉100公克，橄欖油40公克，細砂糖30公克，牛奶50公克，紫心甘藷粉適量

做法

1: 將蛋黃麵糊的材料拌勻(紫心甘藷粉除外)。

2: 將拌勻的蛋黃糊分成兩份，另一份加入紫心甘藷粉調成紫色。

3: 打發蛋白至乾性發泡。

4: 把蛋白霜分成兩份，分別加入兩個蛋黃麵糊中拌勻，就完成兩種顏色的蛋糕糊了。

5: 在烤盤上交替擠入蛋糕糊。

6：送入烤箱以170度烘烤30分鐘出爐。

7: 芋泥裝入擠花袋。(這邊的芋泥有加入少許紫心甘藷調色，所以是紫色的。)

8: 蛋糕抹上適量的芋泥後捲起。

9: 芋泥蛋糕卷就完成

用料

慕斯部分

香芋 100g

奶油奶酪 70克

淡奶油 200g

椰漿 150g

牛奶 50g左右(看情況加)

糖粉 50g

魚膠粉 10g

餅底部分

消化餅乾 80g

牛油 40g—45g

香芋慕斯蛋糕的做法步驟

步驟 1

餅乾壓碎，盡量不要有大顆粒。(有攪拌機什麼的，請直接把餅乾扔進去吧！)

步驟 2

把牛油隔水融化成液態，倒進餅乾碎中攪拌均勻，把攪拌好的餅乾碎倒進蛋糕模並壓實。放入冰箱冷藏就可以去準備慕斯的部分了。

步驟 3

魚膠粉倒入適量的水浸泡。

步驟 4

把芋頭壓成泥加入椰漿攪拌均勻。奶油奶酪和牛奶隔水加熱攪拌至無顆粒。把芋泥倒入一起攪拌。

步驟 5

魚膠粉隔水加熱融化，加入奶油奶酪糊中拌勻。

步驟 6

淡奶油加入糖粉打發至有一點點紋路即可，不要打發過度了！

步驟 7

把打發好的淡奶油倒入奶油奶酪糊中輕輕拌勻。倒入蛋糕模冷藏4個小時以上。

— 食材清單 —

主料:芋泥350g

輔料:牛奶50g，吉利丁片2片*5g，細砂糖20g，奧利奧餅乾80g，黃油40g，椰蓉適量

— 烹飪步驟 —

1· 奧利奧碎 黃油，黃油微波融化，奧利奧敲碎，混合一起

2· 模具塗一層油，黃油餅乾鋪在六寸模具底壓實，放冰箱冷藏半小時

3· 芋泥，糖，吉利丁冷水泡軟

4· 牛奶加入糖加熱

5· 加入泡軟的吉利丁， 至吉利丁完全軟化

6· 把牛奶倒入芋泥

7· 攪拌均勻

8· 攪拌好的芋泥倒入模具裡（如果喜歡更絲滑的，可以加入打發的淡奶油，也要提高吉利丁的量），放入冰箱保存4小時以上

9· 裝飾一層椰蓉

10· 脫模，刷了油的模具很好脫模，用手轉圈捂一捂就好啦

11· 添加兩個奧利奧餅乾，一個薄荷芽裝飾蛋糕