1.南瓜剖開後把籽挖出

2.把南瓜子清理乾淨，把不飽滿的籽去掉

3.清理好的南瓜子再次清洗乾淨後放在Sunny下曬三天左右

4.鍋裡放入粗鹽，放入晒乾的南瓜子，中小火不斷翻炒，南瓜子就會炸開花

5.剝開一粒嘗一下如果裡面的籽有點脆了就出鍋晾涼可以吃了

1.處理南瓜，切開去籽，上籠蒸熟，取蒸熟的南瓜肉放油翻炒。翻炒是為了去除南瓜中多餘的水分，並讓南瓜的顏色更漂亮

2.準備雞蛋，將雞蛋打散，用打蛋器打至表層漂浮細沫。精益求精版，可以蛋清蛋黃分離，蛋清打發，蛋黃打散備用。簡潔版，可以直接把雞蛋加入麵粉。區別是發好的面蓬鬆程度略有不同

3.制作花椒水，取大約20g花椒，放入約250ml水，煮到能聞到濃郁的花椒味，關火備用。花椒水的作用是使面炸出後外皮更酥脆

4.預熱牛奶，不用燒開，加熱到比體溫略燙即可。為了簡便，可以用袋裝牛奶，放入熱水中浸泡即可

5.和麵，麵粉中加入炒制好的南瓜、花椒水和酵母粉，糖、油、雞蛋和牛奶可以分多次加入麵粉中，邊加入邊將麵粉和勻。（特別要注意的是花椒水，牛奶一定要熱著加入面中，雞蛋也要是常溫，不要從冰箱中拿出來就直接使用，這是為了更快更好的發麵）

6.發麵，面發起來後，加入少量鹼水，將面再次和勻後二次發麵。經過這個步驟的發麵，麵團不會出現酸味，做出的成品口感更好

7.炸制，發好的面切開，製成劑子，做成自己喜歡的樣子，在案板上醒10分鐘，顏色加深後即可下鍋油炸，炸至金黃色撈出，外酥裡軟又有嚼勁的南瓜油果子出鍋了！

糖油果子做法

糯米粉中加開水燙麵，邊倒邊攪拌成絮狀，加冷水、小蘇打揉成光滑麵團，搓長條切劑子，搓成圓球，起鍋燒油，兩成熱下生胚，開最小火慢炸至表皮金黃酥脆，準備紅糖三塊、熟芝麻一碟，另起鍋，加少許清水、紅糖塊，煮至大泡變成細膩小泡，關火加芝麻