這道菜是李培雨大師的原創菜，曾在1988年第二屆全國烹飪大賽中獲得銀牌。

他將草魚去淨骨刺，片下魚腹附近的兩條肉成“燕翅”，魚背上的肉打麥穗花刀後做成“燕身”，定型油炸，澆淋糖醋汁，外酥裡嫩、酸甜適口，因形似“燕子”，也叫飛燕迎春，寓意吉祥。

後李大師將其拿到酒店售賣，擺盤上增加燕窩和用蘿蔔彫刻成的“小燕子”，取名“飛燕歸巢”，在大型宴會和商務接待中極其受歡迎。

燕子象徵的著財運滾滾、好運連連、愛情。它是象徵著吉祥的鳥，春季是它的繁殖季節，常常在屋簷下築巢，人們認為它會給家人帶來好運和財富。它經常是成雙成對的，又象徵著美好的愛情

燕子寓意春季的到來，表示春暖花開，因為它春天會從南方飛回北方築巢。它也能寓意勤勞、節儉，因為燕子會撿東西自己來搭建巢穴。

它也能寓意愛情，象徵著愛情的美好，因為燕子一般是成雙成對的。它還能寓意吉祥、好運，燕子是喜歡成雙成對的，出入在人家屋內或屋簷下，這引起了有情人寄情於燕子，渴望比翼雙飛的想法，因此燕子象徵著愛情的美好，傳達思念情人的感情。

像詩句“思為雙飛燕，銜泥巢君屋”，《詩經》中：“燕燕于飛，差池其羽”等都表達了人們希望比翼雙飛的想法。

關於燕子自古就有傳說古人沒有房子住，都是以天為蓋以地為席過著居無定所的生活，後來燕子為人們從很遠的地方銜來草籽長出稻草蓋了草房，人們就和它們居住在同一屋簷下表示感激。現如今人類都居住高樓大廈燕子無法進家，所以就彫刻了燕子圖以表感激之情！

而且燕子“通靈性”，是在億萬自然野生動物之中唯一主動親近人類的，它們也能感受到人類的善意，願意在家中築巢，也無怪乎古人偏愛它還尊它為“義鳥”。所以彫刻燕子寓意著家宅興旺！