急凍餃子開水下鍋。

急凍餃子應該熱水下鍋，因為如果用冷水開始煮，慢慢加熱，會導致水餃煮的時間過長，很容易把餃子皮煮破。因此，還是建議用熱水煮。

另外，在煮餃子的過程中，可以加入一點鹽，因為餃子皮是沒有鹽味的，煮餃子的時候加入一點鹽，既能讓餃子沒有那麼容易破皮，也能讓餃子的皮含有鹽味，這樣吃起來更加的好吃。

開水下鍋，速凍餃子一般建議在水溫70-80度左右的時候下鍋，這個水溫煮出來的餃子這樣有助於縮短化凍時間還不致於把餃子皮顏色煮的深一塊淺一塊的。

如果等到水完全燒開了再下鍋很容易導致煮出來的餃子破皮，那麼裡面的餃子餡也就出來了。

對在超市買來的速凍餃子，煮的時候既不能用涼水也不能用開水去煮，因為涼水，你就把餃子放到鍋裡的話，餃子皮容易破，如果是開水去煮餃子的話，因為是冷凍的餃子，外面的皮熟了，裡面的冰還沒有化，所以在煮凍餃子的時候，在六七十度的時候，把餃子放到鍋裡，這樣煮出來的餃子，既不破皮，而且餡還熟了，吃起來味道也好！

急凍餃子即不能冷水下鍋，也不能開水下鍋。因為冷水下鍋餃子容易渾湯，而且因為加熱時間過長需攪動而容易破皮。而開水下鍋則因為溫度過高造成餃子表面糊住而不易煮熟造成夾生。

正確的做法應該是溫水下鍋，並隨著加熱輕輕推動餃子，這樣即不會造成餃子表面糊住，也不會破皮。

第一步：首先將冰箱中冰凍好的餃子拿出來，然後一個個的分開放在砧板上，將餃子冷卻3分鐘後即可。直接拿出來的凍餃子不可以直接煮，因為此時餃子皮溫度很低，不管是遇到什麼水，都特別容易破，而將凍餃子放入到常溫中3分鐘，可以使餃子皮變軟，從而減少餃子皮破的概率。

第二步：鍋中放入適量溫水，然後將1勺食鹽、1勺食用油、凍餃子、1個瓷勺全部放入到鍋中，此時開大火將水煮沸騰後，接著蓋上鍋蓋，中火煮1分鐘。煮餃子時，需要蓋鍋蓋煮半分鐘，因為俗話說：“開鍋煮皮蓋鍋煮餡”，只有將餃子燜著煮1分鐘，才可以使餃子餡快速的熟，如果不燜，會使餃子皮煮的時間增長，從而導致餃子很容易破皮。

第三步：將凍餃子蓋鍋蓋煮1分鐘後，此時揭開鍋蓋，然後點一勺冷水到鍋中，大火繼續將餃子煮2分鐘左右，直到餃子完全浮起來即可起鍋食用

(1)水開後加入少許食鹽，等鹽溶解後再下餃子，不用點水，不用翻動，直到煮熟。

(2)煮餃子時，在鍋裡放幾段大蔥，這樣煮出來的餃子不粘連。

(3)為了防止餃子粘連，在和餃子面時，每500克面加1個雞蛋，下鍋煮時因為蛋白質收縮凝固，餃子皮變得結實，不易粘連。

(4)餃於煮熟後，先把餃子放入溫開水中浸一下，然後再裝盤，就不會粘在一起了。

涼水下鍋直接煮。

凍水餃煮的時候千萬不要用開水煮，直接開水煮的話，煮出的餃子皮是那種幹了的白色，要是用涼水煮，煮出來的和新包的沒有區別。

速凍餃子的煮法和普通餃子有區別，具體煮法如下，第一水燒開，放速凍餃子，不要放太對，標準是三倍的水。

開大火，餃子鍋開，轉中火，這是用小鏟從底部慢慢鏟，兩分鐘後改小火，慢煮，餃子飄起來就不用攉龍了，悶著蓋子小火四分鐘，速凍餃子熟了。這時餃子不破，不粘，特別好吃。

1.煮之前先備一盆冷水將速凍餃子放入冷水中浸泡3分鐘；

2.當鍋中水快開時下入餃子，加一點食鹽，可以增加餃子皮的耐煮力；

3.餃子下鍋，水開之後倒入少許涼水冷卻，反復3次等到餃子浮上來之後，即可撈出。