食材：筍乾50克，牛骨1根，料酒適量，薑片適量，鹽適量，

1.筍乾泡發一晚，切小段。

2.牛骨清洗乾淨，剁成塊，浸泡出血水。將牛骨加入鍋內，加入適量水，加入適量料酒，煮開，看到有浮沫撇去，即可停火。

3.將煮開的排骨倒出清洗乾淨。

4.鍋內重新加入足量清水，加入排骨，切好的筍乾，加入適量料酒，加入薑片，大火煮開，轉小火慢慢燉。

5.等待排骨軟爛，加入鹽、味精，調味即可出鍋

毛筍燉牛排材料；牛排2塊，幹竹筍半斤，竹筍泡發會很多，食用油，鹽少許，糖少許，乾花椒，幹辣椒，草果，八角，肉桂，大蒜，生薑，郫縣豆瓣醬。生抽，料酒，蔥花。

幹竹筍前一晚用溫水泡發。水是竹筍3倍。

牛排洗淨切塊備用。

鍋裡水燒沸，放一塊生薑，加入牛肉塊燒3分鐘。

用清水洗淨血沫汙漬備用。

熱鍋上油，加入乾花椒，幹辣椒，草果，八角，肉桂，大蒜，生薑煸炒香味

再加上一點郫縣豆瓣醬和白糖一起翻炒香味。

加入牛肉一起顛鍋翻炒3分鐘左右。淋上料酒。生抽，鹽。

再加入冬筍一起翻炒3分鐘。

用高壓鍋壓制10分鐘，濃香撲鼻的竹筍燉牛肉做好了，撒上蔥花即可出鍋。

裝盤開吃了。

食材：牛肋排500克、海螺200克、紫蘇葉20克、薄荷10克

調料A：鹽2克、姜5克、紅蔥頭2個、八角2個、蒜4瓣、生抽10克、蠔油5克、料酒10克

調料B：鹽2克、料酒10克、泡紅椒3個、蒜蓉20克、姜5克、植物油10克、魚香葉2張

二、牛排海螺煲的做

1.準備好原料，海螺買回家後，放到清水中，在水裡丟幾個朝天椒圈，讓海螺吐沙(約需要3個小時)

2.牛排斬成適合的大小，燒到鍋裡，加入清水，開火焯煮5分鐘。焯好的牛扒最好也放到清水中浸泡把血水全泡出來，這樣煮出來的牛排沒那麼羶了(約需要3個小時)

3.取一個高壓鍋，把泡乾淨的牛排撈起放到鍋裡，加入調料A中的鹽、姜、紅蔥頭、八角、蒜瓣、生抽、蠔油、料酒，再加適量的清水，加蓋加熱壓15分鐘左右

4.煮好後，自然晾涼放氣，用筷子扎一下牛排，可以輕鬆扎透就可以了

5.把紫蘇和薄荷切成細絲，泡紅辣椒剁碎備用

6.鍋燒熱，倒入少量油，把泡紅辣椒、薑絲和蒜蓉下到鍋裡爆出香氣

7.把煮好的牛排連湯一起倒入鍋內，大火煮開

8.放兩張魚香葉一起煮10分鐘，讓牛排充分吸收泡辣椒的酸及魚香葉的香

9.把浸泡好的海螺清洗乾淨，倒入鍋內與牛排一起煮，保持大火煮至每個螺都開了口，淋入料酒

10.最後放入紫蘇和薄荷，再稍煮1-2分鐘讓海螺入味即可，試下味道，適當加鹽調味即可

原料

黃牛排骨 (800g)

方法/步驟

1/7

牛排剁成塊洗淨，準備配料蔥切段，花椒，大回，姜用刀拍兩下，幹辣椒適量

2/7

鍋內放水燒開把排骨倒進去焯一下

3/7

鍋內放油炸花椒和大回，然後撈出來倒掉

4/7

在熱油裡放入姜和辣椒，倒入焯過水的排骨翻炒

5/7

炒一會之後放醬油上色，放料酒去腥味，繼續翻炒

6/7

等炒的沒水分了，就倒入開水開始燉，這時可以把鹽和糖放入好入味。因為牛肉不太好燉爛，我就把燒開的排骨和湯一同倒入高壓鍋裡，放上蔥和自己配的調料，燜30分鐘

7/7

燜好后里面還有很多湯汁，就再次倒入炒鍋大火把湯汁收一下就行了

牛排骨400克， 土豆120克 ，大米200克 ，蔥10克，姜6克 ，白糖10克， 蠔油1大勺 ，料酒1大勺 ，生抽1大勺， 鹽適量。

肋排洗淨焯水備用，鍋裡熱油爆香蔥姜，倒入瀝乾水的排骨小火將兩面煎至金黃，加入糖略炒出糖色，加入蠔油，料酒和生抽繼續炒勻，加入鹽再倒入切好的土豆塊翻炒均勻，電飯煲或壓力鍋裡米洗淨，放入適量水，將排骨連醬汁一起倒入，開煲即可。

1、 熱鍋放油，將醃好的牛排骨放入，中小火，稍煎成兩面金黃

2、 幹辣椒用剪刀剪成小段直接進鍋裡，翻炒均勻

3、 倒入可樂和檸檬汁，淹沒排骨（或與排骨平行），大火，蓋上鍋蓋悶煮約7、8分鐘

4、 打開鍋蓋，這時可以嘗一下味道，覺得不夠味可以加點鹽，用鍋鏟輕輕地翻炒，直到把汁收到稠稠的狀態即可關火起鍋