蒸雞蛋糕的話應該不用吧。我蒸雞蛋糕的時候就沒有用碗扣住，蒸的也是不錯的。主要是把雞蛋攪散，放適量水和油，可以根據自己的口味放上蝦米或者是小蔥沫。

然後蒸的過程中蒸一會兒以後你要拿筷子戳在那個碗中間，看他能不能暫時立住，就能判斷它是否熟了，不要蒸太久容易老。

蒸蛋的時候不用蓋住碗。

蒸蛋裡面的蜂窩和蓋不蓋碗沒有關系，有蜂窩是因為蒸的時間過長，把蛋羹蒸老了。

蒸蛋必須用溫開水(純淨水蒸蛋不成型)。把雞蛋打散，倒入溫開水，蛋和水的比例大約是一比一點二，攪拌均勻，打出浮沫，放入鍋中開大火蒸，蒸的時候可以打開鍋蓋看一下，蛋羹快要蒸熟的時候大火蒸一分鐘，關火悶兩分鐘即可，時間太長就會出現蜂窩，影響口感。

不用，雞蛋放在電飯鍋裡蒸出來最好了

雞蛋和水的比例是一比一，放點鹽在裡邊

最好是先接熱水再打進雞蛋，充分攪均

涼水放在鍋裡就行，電通上

開鍋五分鐘，斷電

別揭鍋，再待一會就行啦，滑嫩

超級美味

我以前蒸雞蛋羹的時候從來不蓋東西，可是蒸出來的雞蛋羹都好有螞蜂窩，並且口感也不是很好吃，有時還發硬，後來認識了一位廚師朋友，他給我說蒸雞蛋羹一定要多攪拌一會兒，撇去沫沫，然後在蓋上蓋子或者蓋保鮮膜蒸，這樣蒸出的蛋羹非常嫩滑可口。

不一定的，可以蓋，用保鮮膜這些可以避免水蒸氣過多接觸雞蛋，這樣口感比較好 如果放鍋蒸，鍋蓋不要蓋太嚴，留點縫放氣~

不一定的，可以蓋，用保鮮膜這些可以避免水蒸氣過多接觸雞蛋，這樣口感比較好如果放鍋蒸，鍋蓋不要蓋太嚴，留點縫放氣~

先摘取上好的螞蜂窩。

2生吃蜂蛹

把蜂蛹直接從蜂巢掏出，放到嘴裡咀嚼就行了。

3炒蜂蛹

先在鍋中放入適量的食用油。

4把備好的蜂蛹放到鍋裡，炒至金黃。

5再放入辣椒不停翻炒。

6然後放入鹽、蒜苗，再翻炒幾下就可以吃了。

原料

主料

雞蛋2個，煉乳160克，無味植物油120克，低筋麵粉100克，小蘇打5克

配料

蜂蜜10克，水180克，細砂糖100克

烘焙：烤箱中層，200度，25-30分鐘

做法

1、水和細砂糖倒入鍋裡煮開，關火併攪拌成為糖水，使糖水冷卻備用。

2、大碗裡打入雞蛋，打散。

3、加入煉乳和蜂蜜，攪拌均勻。

4、加入植物油，攪拌均勻成稀糊狀。

5、低筋麵粉和小蘇打混合並篩入第4步的稀糊裡。

6、繼續拌勻，成為麵糊（用打蛋器攪拌即可）。

7、分三次倒入第1步做好的冷卻後的糖水。每一次都攪拌均勻再加下一次。

8、攪拌好的麵糊，用保鮮膜蓋上，放在室溫下靜置45分鐘。一定要靜置，麵糊在這個時間裡會悄悄的發生一些神奇的變化。只有充分靜置過的麵糊，才能產生漂亮的蜂巢。

9、模具內壁塗上一層黃油防粘，把靜置好的麵糊倒入模具，7分滿即可。

10、放鍋裡隔水蒸25-30分鐘，直到充分膨脹並且蛋糕呈現出焦糖色即可。