燉大骨頭用黃豆醬效果最好了，大骨頭可以說是老少皆宜，偶爾吃一次特別過癮解饞，晚飯的時候盡量不要吃，晚飯吃大骨頭不利於消化。

黃豆醬，用黃豆制作而成的，也是比較受歡迎的調料，在燉大骨頭的時候可以加入適量的黃豆醬。在燉制大骨頭前，大骨頭要用薑片，料酒，蔥段，花椒粒焯水，焯水的目的是去除大骨頭的血沫，焯水後的大骨頭清洗乾淨，放入砂鍋裡再倒入適量的黃豆醬燉煮即可。

丁香2個、油15克、鹽4克、醬油4勺、甜麵醬2勺、蔥1棵、姜1塊、水適量、八角2個、小茴香2克、花椒2克、陳皮1塊、白芷2塊、香葉3片、幹山楂1個。

步驟：

1、鍋中燒開水倒入骨頭汆燙至出現浮沫，取出過涼水沖洗乾淨。

2、將蔥姜去皮洗淨，蔥切段，薑切片後用刀背拍松。

3、平底鍋放油微火，倒入糖快速翻炒至糖融化變色。

4、沿鍋邊倒入水拌勻。

5、將大骨頭擺放在大鍋中，倒入糖水。

6、將輔料中八角、小茴香等料裝入料包。

7、水再燒開後撇去浮末和明油。

8、將料包和蔥姜放入，加鹽、醬油、甜麵醬後小火慢煮一個半小時。

9。盛出趁熱吃吧，特別解饞，還可以用吸管吸取骨髓吃。

大骨頭湯放些去皮切小塊的白蘿蔔或者豆腐，加上生薑片最好喝，其次可以放些食用菌菇，加上少量的胡椒粉也是不錯的選擇。