肉鴨品種主要有北京鴨、天府肉鴨、狄高鴨、櫻桃谷鴨、海格鴨、克里莫瘤頭鴨、瘤頭鴨等等那麼

1.北京鴨有較好的肥肝性能，填肥2～3周，肥肝重可達300～400克。

2、天府肉鴨體型碩大豐滿，挺拔美觀。父母代種鴨26周齡開產(產蛋率達5%)，年產合格種蛋240—250個，蛋重85—90克，受精率90%以上，每隻種母鴨年產雛鴨170—180只，達到肉用型鴨種的國際**水平。產肉性能良好。

3、狄高鴨的外形與北京鴨相似。33周齡產蛋進入高峰期，產蛋率達90%以上。初生雛鴨體重55克左右。商品肉鴨7周齡體重3.0公斤，肉料比1:2.9—3.0;半淨膛屠宰率85%左右，全淨膛率(含頭腳重)79.7%

4櫻桃谷鴨種

(3)產肉性能 商品代47日齡活重3.09公斤，肉料比為1:2.81。經中國一些單位測定，該鴨L2型商品代7周齡體重達到3.12公斤;肉料比1:2.89;半淨膛屠宰率85.55%，全淨膛率(帶頭腳)79.11%，去頭腳的全淨膛率為71.81%。。

5、海格肉鴨43—45日齡上市體重可達3.0公斤，肉料比1:2.8，該鴨羽毛生長較快，45日齡時，翼羽長齊達5釐來，可達到出口要求。海格肉鴨肉質好，腹脂較少，適合對低脂肪食物要求的消費者的需求

6克里莫瘤頭鴨

是由法國克里莫公司培育而成。有白色、灰白和黑色三種羽色。此鴨體質健壯,適應性強,肉質好,瘦肉多,肉味鮮香,是法國飼養量**多的品種。

7瘤頭鴨又稱疣鼻鴨、麝香鴨，

1.金定鴨產於福建省龍海、廈門及閩南沿海各地。這種鴨頭小、眼大、頸長、背平直、胸窄而深。

金定鴨的飼養以產蛋為主，比較少用來烹製。

2.紹興鴨又叫紹興麻鴨，分佈於浙江紹興範圍。頭似蛇頭，體型像琵琶。紹興鴨以產蛋為主，比較少用來烹製。

3.荊江鴨又叫荊江麻鴨，產於湖北荊州地區，這種鴨體型小、結實。荊江鴨以產蛋為主，較少烹製。

1、肉用型：具有代表性的是：

北京鴨

相傳北京鴨是由南京湖鴨馴化成的。明代以前南京湖鴨就很有名，因為這種鴨子是用稻穀餵養的，所以肥嫩多肉，特別適於烹製菜餚。後來明永樂皇帝從南京遷都北京後，把這種鴨帶到北京南苑飼養。

櫻桃谷鴨，由英國林肯郡櫻桃谷鴨公司引入北京鴨選育而成。

狄高鴨，狄高鴨是澳洲狄高公司用北京鴨和北京鴨與愛期勃雷鴨的雜交母鴨雜交而育成的。

番鴨，原產於南美洲,是世界著名的優質肉用型鴨種。

天府肉鴨 ，產於四川。

2、蛋用型：

紹興鴨，產地(或分布):原產於浙江紹興、蕭山、諸暨等地。

金定鴨，產於福建省。

攸縣麻鴨，產於湖南攸縣境內的洣水和沙河流域。

江南1號、江南2號鴨，江南1號和江南2號 由浙江省農科院畜牧獸醫研究所陳烈先生主持培育成

卡嘰—康貝爾鴨，是英國採用淺黃色和白色印度跑鴨與法國羅恩公鴨雜交,再與公野鴨雜交選育而成的蛋鴨品種。

3、兼用型：

高郵鴨，產於江蘇省高郵、寶應、興化等縣市,分佈於江蘇北部京杭運河沿岸的裡下河地區。

建昌鴨，主產於四川省涼山彝族自治州境內...西昌古稱建昌,因而得名建昌鴨。

巢湖鴨，主產於安徽省中部,巢湖周圍的廬江、巢縣、肥西、肥東等縣。

桂西鴨， 主產於廣西的靖西、德保、那坡等地。 中國鴨飼養區主要分布在長江中下游、華東、東南沿海各省及華北等省市。除此之外，台灣也是鴨的主產地。據統計，2002年四川、廣東、湖南、江蘇、廣西、江西、福建、山東、安徽、浙江、重慶、湖北等12個省市區鴨出欄量為15．32億隻，佔全國出欄量的83．8％。其中，四川省是中國最大的養鴨飼養省，2002年出欄鴨3．37億隻，佔全國鴨出欄總量的18．4％。其次為廣東1．94億隻湖南1．47億隻、江蘇1.23億隻。

中國鴨品種資源豐富，有12個鴨品種列入《中國家禽品種志》。勞動人民在長期的生產實踐中培育出許多生產性能優良的地方良種，如北京鴨、紹興鴨、金定鴨、高郵鴨、建昌鴨、連城白鴨等。近年經過養禽專家和飼養者的進一步選育，生產性能不斷提高。如蛋鴨品種，紹興鴨、金定鴨及台灣褐萊鴨年產蛋量均可達300個以上，超過國外蛋鴨品種；北京鴨是世界最著名的肉鴨品種，被國內外肉鴨育種公司作為育種素材，許多肉鴨培育品種（如櫻桃谷鴨、麗佳鴨、奧白星鴨、楓葉鴨、海格鴨及天府肉鴨等）都有北京鴨的血緣；天府肉鴨生產性能已達到世界先進水平；還有優質白番鴨RF系和台灣白羽騾鴨的生產水平也已達到世界先進水平。

中國是騾鴨生產最早的國家，近年來對騾鴨雜交生產體系及繁殖技術的研究應用取得顯著進展，採用最佳的二。三元雜交體系代替傳統騾鴨生產（番鴨♂×麻鴨♀）；目前常用的雜交組合有番鴨♂×（北京鴨×蛋鴨）♀、番鴨♂×大型肉鴨日。用法國番鴨已♂×大型肉鴨♀，生產的騷鴨兼備了大型肉鴨6周齡前生長快和番鴨6周齡後生長快的優勢，且胸腿肌率高、肉質好、皮脂率低。因此，用純番公鴨和大型肉鴨（北京鴨系列）母鴨生產騾鴨是改良鴨肉品質的有效途徑之一。