苦瓜萵筍肉做法:

食材用料:萵筍 1/3根，苦瓜 半根，鹽 3克，白糖 3克，檸檬 3滴，紅辣椒絲 適量，花椒 適量，蔥花 適量，蒜 兩頭，耗油 少許

步驟 1

將萵筍、苦瓜擦絲; 萵筍放入涼開水中泡10分鐘以上，苦瓜燎2分鐘後撈出沖涼，然後，萵筍、苦瓜放入盤中備用。

步驟 2

乾紅辣椒泡一下水後切絲，蒜拍成蒜蓉一起放於備好的苦瓜絲萵筍絲上，放入鹽、糖、少許耗油。

步驟 3

將鍋放入油燒7分熱時放入花椒、蒜、蔥花、辣椒，待出香味後，將油倒在菜的辣椒絲和蒜蓉上，再擠入幾滴檸檬汁，拌好就OK了

這道菜的具體做法很簡單，首先苦瓜必須得要去除內心瓤子，然後用刀切成一塊一塊的樣子，再把肉片用麵粉和水攪拌均勻上漿滑嫩洗乾淨備用，切點萵筍肉切的片要很薄吃起來入味，苦瓜放油和水焯水綠色再下冷水泡去苦味，下油蔥姜炒肉片斷生就加入苦瓜萵筍片。

食材：萵筍300g、苦瓜200g、豬肉200g、油適量、鹽適量、料酒適量、蠔油適量、胡椒粉適量、雞精適量、蔥碎適量、姜適量步驟：1.萵筍去皮，切成較薄的片2.蔥姜切碎3.豬肉切片，上漿。4.苦瓜洗淨去瓤，切成斜塊，5.鍋中注水，加入鹽和幾滴食用油燒開，下入苦瓜焯水。6.焯水的苦瓜直接撈入冰水中。7.另起鍋注入油，下入蔥碎炒出香味。8.下入肉片炒至肉片變色斷生。9.烹入料酒、蠔油加入胡椒粉翻炒均勻。10.加入焯水的苦瓜和萵筍片炒勻。11.翻炒均勻後加入鹽和雞精調味即可。