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1 # 機智的微風8E
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2 # 不加糖plus
將滷料裝入紗布袋子中,紮緊袋口,如果沒有老鹵水,澤需要先用雞骨、豬骨煮出骨頭湯。其方法是:取5斤筒子骨加水10斤(筒子骨需要先漂洗一個小時,去除血腥,清洗乾淨,敲裂),用小火熬製5-9個小時後撈出骨頭放入滷料包,加水至50斤,加辣椒、花椒、老薑適量,燒開後用小火熬製1.5個小時左右,香味溢出為宜。用糖色調好滷汁色澤,再加入料酒250克。
注意:以上滷料一般配30-50斤鹵水,可以滷製原料70-80斤!
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3 # 小夕影視啊
1.豬腳冷水下鍋焯出血水,焯好的豬腳撈出洗淨。
2.準備好滷豬腳配料,將豬腳和配料放入高壓鍋中。
3.加入適量水。蓋上蓋,煮開後轉小火壓5分鐘即可。
食材:豬蹄800克,蔥10克,姜8克,蒜8克,八角2個,桂皮1段,香葉2個,老抽1勺,蔥,明,糖6克,鹽12克
做法:
1,豬蹄斬成小塊,泡去血水,蔥薑蒜切片。把豬蹄涼水下鍋焯一下水,過涼瀝乾。
2,鍋中加油,放入香蔥、姜、蒜和八角,桂皮、香葉小火煸香,再倒入豬蹄煸炒。
3,加入老抽、冰糖和鹽,翻炒均勻,淋入水,大火燒開燜煮30分鐘後大火收汁,湯汁粘稠後出鍋即可