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1 # 黃粱一夢一生
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2 # 用戶1548336175116
將蛙去皮洗淨斬件，小米椒，青線椒切圈，薑切片，蒜頭切碎，一定要有紫蘇。
起鍋燒油，放入姜蒜爆香，放入蛙肉爆炒加點料酒，鹽，生抽，放小米椒青椒翻炒加入紫蘇即可。
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3 # 胡宇峰4
爆炒牛蛙的制作材料：
主料：牛蛙500克
輔料：青椒50克,香菇（鮮）100克
調料：花椒2克,五香粉1克,老抽15克,料酒15克,大豆油25克,白砂糖2克,鹽5克,味精2克
爆炒牛蛙的做法：
1. 把牛蛙先用熱水燙下用冷水衝清爽，然後垛塊
2. 把花椒用熱鍋炒炒，然後按碎成花椒末
3. 青椒、香菇切絲
4. 剁好的牛蛙用花椒末，五香粉，老抽，料酒均勻醃製下
5. 然後熱鍋倒油，把牛蛙先下鍋爆炒
6. 然後青椒、香菇絲放進去，白糖適量，食鹽適量，味精適量，炒的時間一分半鍾最好
7. 根據菜量火候可以適當延長
爆炒蛙是一道非常受歡迎的家常菜餚，下面是一種簡單易行的爆炒蛙的做法：
所需食材：
1. 新鮮的蛙腿肉 500 克
2. 大蔥 適量
3. 薑片 適量
4. 蒜末 適量
5. 辣椒 適量
6. 料酒 適量
7. 生抽 適量
8. 鹽 適量
9. 糖 適量
10. 澱粉 適量
11. 花椒粉 適量
12. 食用油 適量
步驟：
1. 將蛙腿肉放在清水中浸泡 30 分鐘，去除血水並切成小塊。
2. 將切好的蛙肉放在碗中，加入適量的鹽、料酒、生抽、澱粉和花椒粉，攪拌均勻醃製 15 分鐘左右。
3. 將大蔥切成段，薑片和辣椒切成末，蒜末備用。
4. 熱鍋涼油，待油溫六成熱時，將醃製好的蛙肉塊倒入鍋中，煸炒至變色撈出備用。
5. 鍋中留底油，加入大蔥、薑片、蒜末和辣椒末煸炒出香味。
6. 將煸炒好的蛙肉塊放入鍋中，加入鹽、糖、生抽和適量的清水，燒開後轉小火燜煮 5 分鐘左右。
7. 最後，加入適量的澱粉水勾芡，翻炒均勻即可。
溫馨提示：
1. 醃製蛙肉時，可以加入少量的醋或者白胡椒粉去腥味。
2. 炒制蛙肉時，火候要掌握好，以免煮熟了影響口感。
3. 爆炒蛙的辣度可以根據個人口味來調整。