1、兌水觀察

　　將酒倒入杯中一半，再加水一半，輕搖酒杯，如果酒的色澤無變化那麼就是勾兌酒，如果酒液渾濁但依然透明，那麼就是純糧釀造的好酒。

　　2、聞氣味

　　也可以通過純糧酒和勾兌酒的氣味來鑑別，如果氣味很刺鼻的話，則說明為勾兌酒，純糧酒的氣味比較醇厚。

　　3、聞酒香

　　把酒放到杯子裡，然後再倒掉，一段時間後再聞一聞酒杯的氣味，如果還有很濃的酒香，則說明為純糧酒，反之，如果酒香已經散發掉了，則為勾兌酒。

　　4、品嘗味道

　　也可以直接喝看看再鑑別，如果口感柔和，口有餘香的話，則說明為純糧酒，反之則為勾兌酒。

　　5、觸摸酒液

　　可以把白酒滴於兩指上，然後雙指摩擦，如果酒液經摩擦發熱後散發的香氣，有著白酒特有的酒香，糧香，酒糟香。用兩指摩擦時會感覺到順滑如絲的感覺，那麼就是純糧釀造酒，反之則是勾兌酒。

如何分辨純糧釀造和酒精勾兌的白酒？

第一：看執行標準 （1）固態法白酒的執行標準： GB/T10781.1（濃香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（醬香型），指純糧釀造的好酒。 （2）固液結合，固液結合法白酒的執行標準：GB/T20822，白酒中一部分為酒精酒，一部分為糧食酒。（3）液態法白酒的執行標準：GB/T20821，以食用酒精為酒基。

第二：燃燒法

取適量白酒倒入杯中，點火，待火熄滅後，觀察剩餘酒體。酒體渾濁的是糧食酒，酒體清澈的是酒精酒。亦可品嘗/嗅剩餘酒體，純糧釀造的白酒在乙醇被燃燒以後剩下的是糧食的發酵物，有曲香味和酸酸甜甜澀澀的味道；而勾兌白酒燃燒後剩下的都是化學勾兌成分，有一股騷味。

第三：看酒花

把酒瓶倒過來搖晃，觀察酒花變化，酒花密集且消失緩慢的是優質酒，酒花少消失較快的則為劣質酒。

第四：手搓法取幾滴白酒放在手心裡，然後合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，純糧白酒生熱後發出的氣味清香，且留存時間比較長；酒精勾兌的白酒則相反，只有香精味，不僅聞起來沖鼻子，氣味很古怪，而且留存時間很短，很快就沒有味道了。

第五：加水法

酒精勾兌的酒加入水不失光，純糧食釀造的酒則出現失光、渾濁的現象。這個是十分正確的，本人親自試驗過。這是因為糧食酒中某些物質在低度酒中溶解度減小，從而析出，造成失光混濁；而酒精中這類物質甚微，所以加水後不會混濁。

專業人員稱，用酒精勾兌出來的白酒帶有明顯的刺鼻味，喝時有明顯的苦味，有辣喉的感覺。而純糧食釀造酒，飲後不上頭，不刺喉，不口乾，香氣獨特，味醇尾淨，酒體豐滿。