因為使用刀可以增大對物體的壓強，所以就可以切割物體。裡面所含的物理原理就是利用減小受力面積來增大壓強。在物理學中把物體單位面積上受到的壓力叫做壓強，而物體承受的壓強都有一定的程度，當外力所施加的壓強超過這個程度時，物體就會被破壞。

簡答來說，刀能夠切開物體是因為刀打斷了使物質束縛在一起的分子間鍵，而這種鍵較弱，較為容易被打斷。通過把刀壓在物體上往下推，使刀片兩側的物體向外，從而迫使分子分開，這樣就能切開物體。

對於大多數物體而言，會產生最大影響的分子間作用力是範德華力。範德華力的強度取決於分子量，分子量越高，這種作用力也就越強。

不過，範德華力實際上非常弱，它們只是阻止了物體自身發生解體。在其他情況下，還有其他分子間作用力在起作用，例如，次級鍵、金鍵、雙氫鍵。當刀切向物體時，刀刃最前面的原子滑入物體中間，分子間作用力很容易被克服掉，分子不再結合在一起，所以物體也就會被切開。

需要注意的是，雖然刀可以磨到很鋒利的程度，但它較難破壞強大的化學鍵（包括共價鍵、離子鍵、金屬鍵），更無法破壞原子本身。切割物體基本上破壞的是分子間作用力，導致分子被分開，從而能夠切開物體。

另外，在切割物體的過程中，刀上的一些鍵也在不斷地斷裂，原子/分子可能會發生相對移動，這就是導致刀鈍的原因。

不可以

刀，分很多種。菜刀，是用來切菜的。玻璃刀，是切玻璃的，水果刀是切水果的……，切石頭，得用鋸，而且還是專用的理石鋸（無齒鋸）來切割。

刀不可以切石頭。從古至今，刀是用來切瓜果蔬菜，肉食軟體的，石頭是硬礦物，刀是切不斷的，用砍是可以砍斷細薄的石頭(條或片)，或者叫打斷，對刀造成損害，得不嘗失。

答：刀不可以切斷石頭，因為刀是用來切菜做飯的，所以不能切石頭。