1.絕對是紅燒菜的湯，重點是一定要放糖！！老家習慣，在紅燒的菜裡都會放點糖。講究點的放紅糖，隨意點的放白糖。放糖的菜的湯汁很粘稠，趁熱直接舀幾勺放熱飯裡一拌，好吃到上天！！我最喜歡紅燒魚的湯，最好在紅燒魚裡還放點毛豆春筍，那個鮮的我就不多說了。還有油燜春筍的湯，我今天就著這個湯吃了兩碗飯！！2.還有一個我很喜歡的就是鹹菜拌飯。重點是很棒的鹹菜加點毛豆吵一下，拌飯吃，真的是可以吃很多！！不過這個的絕配還是粥3.蘿蔔乾炒毛豆。重點還是要放糖。拌飯的重點是比例要一比一，這樣拌出來的飯口感最好。

在家庭烹飪鯉魚的過程中，一般來說使用紅燒的方法還是比較多的，紅燒裡魚離不開醋的參與和調味，一般來說放醋有兩個時間比較關鍵，第一個就是魚下鍋煎炸以後，在第一次加入調味料的時候，提前把醋調好第二試室，在出鍋之前增加味道的時候，可以再放一點香醋。

紅燒魚食盡量不要太早放醋因為醋，他又揮發的作用，放早了不起作用，待到魚九成熟的時候，溜著鍋邊倒一點醋，這樣能夠去掉魚的腥氣，使做出來的魚更加鮮美，也能夠去掉魚裡邊的一些味道我個人比較喜歡紅燒魚，放一點點醋這樣燒出來的魚更加鮮美

紅燒魚時，上碟前放醋最合適，做法如下：一、材料鯽魚1條、姜1塊、蒜2瓣、大蔥1段、植物油100克、食鹽3克、番茄醬15克、白醋5克、生抽6克、蠔油4克、澱粉15克、水澱粉15克、綿白糖10克、料酒3克、蠔油2湯匙、白醋5克二、做法1.準備好原材料。2.魚清理乾淨，挨著頭尾各切一刀，抽出筋。3.將魚切成花刀，每隔兩厘米左右豎切一刀，然後橫著往裡切1厘米左右。4.加入適量鹽和料酒醃製半小時。5.生薑、大蒜瓣、大蔥切成末。6.適量澱粉加入適量水，調成糊狀。7.將魚掛糊。8.鍋里加入適量油，燒到五成熱，下入魚炸至兩面金黃出鍋裝盤。9.鍋裡留少許底油，加入少許白糖，加入番茄醬、蔥、姜、蒜末翻炒，接著加入適量生抽、少許蠔油、白醋，加入少許水燒開，最好加入水澱粉翻勻。10.將糖醋汁淋入即可。