材料：生豬頭，醬油，鹽，料酒，滷料包。

2、生豬頭劈開四半，切下豬耳朵和口條，用鑷子和修眉刀任何趁手的家伙，把豬頭上的毛剃掉，冷水浸泡出血水。

3、冷水下鍋焯水五分鐘，撈出涼水衝淨。

4、熱油炸肥油多的部分，炸至金黃。

5、炸完後控油。

6、涼水下鍋燉至湯白骨肉分離後剔骨。

7、將肉放回鍋中，加入滷料包，老抽，和鹽，燉至湯濃稠肉入味關火。

8、肉撈出檢查是否有殘骨，然後澆入老湯，即可。

做法如下：

材料：

脫脂豬頭肉 500 克

料酒 50 毫升

生薑 50 克

蔥 1 根

八角 2-3 顆

桂皮 1-2 片

幹辣椒 2-3 個

鹽 適量

糖 適量

醬油 適量

清水 適量

做法：

將脫脂豬頭肉洗淨備用。

生薑拍松切片，蔥切段備用。

熱鍋冷油，將生薑、蔥、八角、桂皮、幹辣椒爆香。

加入脫脂豬頭肉煸炒均勻，再加入料酒炒勻。

倒入足夠的清水，加入鹽、糖和醬油調味。

燉煮約 1-1.5 小時左右，直到豬頭肉爛熟即可。

注意事項：

在炒肉時需要煸炒至金黃色，這樣可以使豬頭肉更加鮮嫩。

燉煮時火候需要適中，不宜太大或太小，以免煮太久或煮不熟。

答，豬頭肉便宜是因為豬頭肉不算豬肉的部位，只能算豬肉的邊角部分，不能算主要部分，所以豬頭肉便宜。

在六七十年代，在過年的時候因為供應的肉不夠吃，在東米市有一個專門賣豬頭的地方，裡面有豬頭，豬蹄，豬尾巴，統統一毛六一斤，而且不要肉票，所以買的人非常多。

豬頭肉，之所以價格會顯得比其他部位的肉價格要便宜很多主要就是豬頭肉的食用價值，不像其他部位的豬肉，那麼樣的高我們也知道豬頭肉很多都是一些肥肉，就是一些脂肪，那麼，這些脂肪對於很多人來說都不喜歡，特別是中老年人，朋友有心腦血管疾病的人，他們都不喜歡吃豬頭肉，自然豬頭肉，豬頭肉，豬頭肉少，所以價格也就比較便宜

豬頭肉他一般屬於下酒菜，它的口感不是所有人都能接受的，也就是不是所有人都喜歡吃豬頭肉，只有少數的對豬頭肉有特別好的興趣。