在我們這個四線城市，一餐15元的標準，對於學生來說我感覺應該有兩葷兩素三至四個菜比較適宜，需要配備主食米飯或者饅頭之類的，葷菜可以是雞肉、魚肉或紅燒肉、排骨、大蝦之類，素菜以時令為主，綠色還實惠，再配上粥或者湯，飯後水果等。

對於學生來說，菜不在多，在於營養結構及葷素搭配，菜既要樣數齊全又不鋪張浪費，讓每個學生吃飽，吃好為最終目的。

飯最好早上現煮。剩飯的保存時間盡量縮短在5~6小時內，要徹底加熱後食用。剩米飯很容易引起食物中毒，但大多剩飯看上去沒有異樣，讓人大意。

2、菜做好後自然冷卻再蓋上便當盒放進冰箱，但海鮮、綠葉菜、涼菜隔夜後易變質，最好第二天別吃。

3、帶的飯菜分開放，否則容易生長細菌。

4、提倡用瓷質或玻璃器皿，以減少化學反應。

5、要帶的蔬菜在烹調時炒六七分熟就行了，以防第二天微波加熱時進一步破壞其營養成分。

6、素菜別帶綠葉菜，帶菌菇類，葷菜要帶牛雞肉，別帶海鮮。

7、米飯在微波爐加熱前噴點水再加蓋。

1、粗細搭配。是指將五穀雜糧和薯類納入主食，如將土豆、山藥、地瓜蒸一下替代部分主食，或用雜糧面做成饅頭、麵條或粥。粗細搭配可以增加膳食纖維、礦物質和維生素的攝入量。

2、葷素搭配。這裡的葷不僅指畜禽肉和水產類，也包括提供優質蛋白的蛋、奶，每頓飯最好有上述食物中的至少一類，同時搭配素食類（五穀和蔬果），這樣可避免葷多素少導致的膳食纖維不足及能量超標。

3、幹稀搭配。如果一頓飯都是固體食物，會讓人覺得難以下咽，所以建議每餐幹稀搭配，比如早餐有牛奶或者雜糧粥，中午有湯，晚上有湯麵。

營養配餐的原則。

（1）保證營養平衡。膳食應滿足人體需要的能量、蛋白質、脂肪以及各種礦物質和維生素；各營養素之間的比例要適宜。

（2）照顧飲食習慣，注意飯菜的口味。

（3）考慮季節和市場供應情況。

（4）兼顧經濟條件。

食品安全與營養。

食品的營養是指各種食物的天然組成成分，包括營養素、非營養素類物質等。

食品安全（food safety）指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。