步驟1

3斤（大概36只）雞爪，剪去指甲盡量剁成小塊，放入清水，加幾片姜白水煮1個半小時到2小時。（雞爪越軟爛越好）

步驟 2

子姜切成細條，老薑，蒜頭打成末。

步驟 3

熱油把姜蒜花椒放入鍋裡炒香後加入杭椒小米辣和彩椒一起翻炒，最後加入雞爪翻炒，加蠔油，鹽，老抽，糖，加入清水燒開大火收汁後加鹽調味出鍋。

步驟 4

搞定，享用美食吧。

1.

現將雞切成塊,加入料酒,孜然粉和澱粉抓一下醃製。仔薑切片備用。

2.

裡面的雞雜如雞腸和雞肉過油(菜籽油大量)快速撈起,用仔姜醃製一會。

3.

青紅辣椒剁碎下鍋爆香,加入鹽和雞精(不用加太多油)

4.

將2步驟的雞肉和腸放進去翻炒小火燜20分鐘起鍋

用料

雞爪 300g

子姜 180g

青椒 100g

大蒜 3-5瓣

小蔥 2段

生抽 兩小勺

老抽 1勺

雞精 少許

鹽 適量

做法步驟

步驟 1

雞爪對半切開，放入鍋內加水上火焯一下，然後倒出來冷水衝乾淨血水，晾乾待用

步驟 2

蒜瓣切片，加火燒開熱油入鍋，蒜瓣炒香，加入雞爪，翻炒。

步驟 3

翻炒變色出香味後加料酒，蓋上鍋蓋悶一會

步驟 4

待料酒幹後，加入子姜，然後翻炒。

步驟 5

放入生抽，老抽，鹽，繼續翻炒

步驟 6

翻炒到香味出來後，加半碗水，蓋上鍋蓋悶4-5分鐘

步驟 7

待收汁後，加入青椒，翻炒

步驟 8

然後加入雞精，以及小蔥花，準備收工

步驟 9

裝盤，搞定！