如果你購買的凍鮁魚回來以後馬上使用，可以先用自來水把它解凍，一般在水中保持1至2個小時就可以完全解開，之後把它洗乾淨，做菜或者做肉餡都是可以的

1、先將冷凍鮁魚自然解凍後，去頭去內臟等處理乾淨，用清水沖洗幾遍，洗乾淨備用。

2、蒜去皮洗淨切片，蔥清洗乾淨切成小段，姜洗淨切片備用。

3、起鍋燒油，把準備好的花椒倒入鍋內翻炒。

4、待爆出香味後將花椒撈出扔到，然後將處理好的鮁魚倒入鍋內煎一會。

5、然後將切好的蔥薑蒜倒入鍋內，放入適量的郫縣豆瓣醬。

6、待炒出紅油時，再放入適量的生抽、醋、料酒及糖，大火燒開。

7、待燒開後3-5分鐘後，將鮁魚翻翻面。

8、翻完面後，加入適量的清水沒過鮁魚，然後大火燒開。

9、然後調製小火燉煮至湯汁粘稠後，關火。

10、蓋上蓋燜制幾分鐘，即可出鍋裝盤

被冷凍的鮁魚質地是非常堅硬的，同時很多的鮁魚全部被凍在一起也是很困難的，在處理鮁魚的時候就需要使用簡單粗暴的方法，直接將全部的鮁魚摔在地上，受重力的作用，鮁魚就可以分開了。

　　然後用剪刀或者小刀剪開鮁魚的肚子，將鮁魚肚子裡面的內臟全部取出。然後再切掉鮁魚的頭就可以了，因為鮁魚的頭和內臟是不可以吃的。

凍鮁魚處理方法：由於鮁魚冷凍比較結實，大都一箱結成一大塊，分開比較困難，但是比較簡單的辦法就是摔，把一整箱鮁魚重重的摔在地上，就自然分開了，摔開後把當天需要吃的單獨用冷水泡可以加速進行解凍。

由於鮁魚在冷凍時沒有去除內臟，因此在清理內臟時用剪刀從魚肚一挑即可，鮁魚一般不吃頭，在清理時清除頭部和內臟即可。

答:處理方法:

1、材料：鮁魚、蔥、姜、八角、花椒、陳皮、桂皮、香葉、松針。

2、將被冰凍的鮁魚解凍，然後去掉魚頭，將鮁魚切成魚片。

3、將鮁魚的內臟以及凍血處理乾淨，放入到盆中。

4、盆中加入適量的蔥末、薑末、生抽、料酒、鹽和五香粉攪拌均勻以後，蓋上保鮮膜放在一旁醃製3個小時。

5、鍋內放入適量的油，油熱了以後，將把魚塊放入到鍋內炸制金黃色以後，取出瀝乾油備用。

6、鍋內加入適量的清水、蔥、姜、八角、花椒、陳皮、桂皮、香葉和松針後大火煮開，再加入魚肉繼續煮10分鐘。

7、再加入適量的老抽、生抽和白糖、白酒後繼續煮15分鐘。

8、最後加入適量的五香粉調味以後就可以取出食用了。