養殖海參刺尖 身體長條 表皮發澀 有小點點，深水野生海參 胖胖的 刺粗為白色 身體光滑

有六排刺和四排刺，實質沒有差別，滋補效果差異不大。就像人有的長雙眼皮，有的長單眼皮。只要都是刺參，效果差不多。養殖參六排刺參苗選的多一些，收獲的六排刺就多，其實真正海里，四排刺的野生海參較多，六排的幾乎看不見。　　市面上所謂六排刺實質上都是養殖參的，包括日本參。新鮮海參經過鹽漬縮水後，再經過蒸煮鹽幹，按鹽的遍數不同要不同的價。同樣個頭大小的海參為何價格相差一倍，關鍵是有的發制後長不大，有的是3、4倍漲大，秘密就在加工過程中。所以務必要看清背後的東西，真正的好海參是不用熱漲發製法的，一遍鹽的淡幹海參只用冷漲冷發法就行。因為它無須多次加熱去鹽，僅用它生活的冷水環境低溫發制就行了。

中國的刺參一般有4-6的背刺，最常見的是4排刺，如何通過海參的刺來判斷海參的品質？野生的海參的刺有一個特點，就是海參刺粗壯而挺拔，感覺很有力量。而養殖海參的海參刺呈現的是細長型。

其實，海參的營養價值主要還是看海參的年齡，海參的年齡與營養價值密切相關。海參的自然壽命一般為10年左右，三年以上的海參才是成參，只要是成參，體內含有的營養物質種類是一樣的，但越年長的海參營養物質的含量越富足，這也是海參價格差異的主要原因。

海參一般有4到6排刺，常見的是4排刺。要是根據種類來說的話應該是日本的野生刺參開開刺參比較好，含有營養物質也是最豐富的。因為北海道的海域緯度環境很適合刺參生長發育。